Métodos tradicionales de cocina china

La cocina china emplea diversas técnicas, cada una apta para distintos ingredientes y sabores.

• Salteado (炒 Chǎo): Cocción rápida a fuego alto en wok.
• Al vapor (蒸 Zhēng): Método sano que preserva nutrientes; para pescado, verduras, dumplings.
• Fritura profunda (炸 Zhá): Sumergir comida en aceite caliente para crujiente.
• Estofado (红烧 Hóng Shāo): Cocción lenta en líquido sazonado para platos tiernos, sabrosos.
• Hervido lento (炖 Dùn): Cocción baja, lenta en líquido para sopas y carnes duras.
• Escaldado (焯水 Chuò Shuǐ): Hervor breve para preservar color y textura.
• Hervido (煮 Zhǔ): Sumersión simple en agua hirviendo para fideos, dumplings.
• Plancha (煎 Jiān): Cocinar con poca grasa.
• Asado al horno (烤 Kǎo): Calor seco en horno o sobre fuego.
• Barbacoa (烧烤 Shāo Kǎo): Parrilla sobre brasas para sabor ahumado.