Aportes culinarios de la India oriental a Trinidad y Tobago

Los trabajadores indenturados de la India oriental trajeron una rica cultura gastronómica que se volvió integral a la cocina trinitense:

• Curry –Mezclas de especias para carnes, mariscos, vegetales.
• Roti –Panes planos: sada (simple), paratha (en capas), dhal puri (relleno guisantes partidos).
• Dhal –Sopa de guisantes partidos especiada.
• Doubles –Comida callejera: dos bara (masa frita) con garbanzos curry y chutneys.
• Pelau –Arroz en una olla con carne, vegetales, especias.
• Channa & Aloo –Garbanzos y patatas en salsa.
• Saheena –Buñuelos de verduras tipo espinaca.
• Tamarindo –Fruta ácida para salsas y bebidas.

Estos platos siguen siendo pilares en Trinidad y Tobago hoy.