Despensa Atlántico: Peces, mariscos y cefalópodos en el menú

El Atlántico alimenta continentes. Sus plataformas continentales, zonas afloramiento y cuencas profundas producen una variedad asombrosa de marisco —salvaje y cada vez más cultivado.

Peces (Especies comerciales principales)

• Peces fondo: Bacalao, eglefino, colín, merluza, salmonete —Noreste/Bancos Gran/Islandia
• Peces planos: Platija, lenguado, halibut, solla, rodaballo —habitantes fondo, ambas costas
• Pelágicos: Arenque, caballa, menhaden, atún rojo, pez espada, marlín —escolares/migratorios
• Salmón: Salmón Atlántico salvaje (ahora raro, mayormente cultivado: Noruega, Escocia, Canadá, Chile)
• Otros: Rape, raya, mielga, lampuga (tropical), peto

Mariscos (Crustáceos y Moluscos)

• Bogavante: Americano (NE EE. UU./Canadá), Europeo (NE Atlántico) —alto valor
• Cangrejo: Jonah, roca, azul (Chesapeake), Dungeness (Pacífico pero relacionado), nieve (agua fría)
• Gamba: Norteña (fría), blanca/marrón/rosa (Golfo/Sur Atlántico), cultivada (tropical)
• Bivalvos: Ostras (Oriental, Plana europea), almejas (chirla, babosa, navaja), mejillones (azul, mediterráneo), vieiras (volandeira, zamburiña)

Cefalópodos y otros invertebrados

• Calamar (loligo, illex —pesquerías mayores)
• Pulpo (común, día)
• Sepia (europea)
• Erizo mar (huevas/uni —Maine, Canadá)
• Pepino mar (pesquería emergente)
• Búccino, caracol marino, bígaro (regionales)

Contexto sostenibilidad

Muchos stocks recuperados (eglefino EE. UU., vieiras, anchoa). Otros presionados (bacalao, atún rojo). Busca certificación MSC, abastecimiento local, estacionalidad. La productividad Atlántica es finita —la gestión importa.