Sabor a Barbados: 5 platos y bebidas imprescindibles

La cocina barbadense (bajana) fusiona influencias africanas, indias, británicas y caribeñas en algo exclusivamente sabroso. Aquí lo esencial.

Plato nacional

Pez volador y Cou-Cou — Pez volador ligeramente sazonado (al vapor o frito) servido con cou-cou, un suave polenta de harina de maíz y okra. La identidad culinaria de la isla en un plato.

Comida callejera favorita

Pasteles de pescado — Pescado salado, harina, hierbas y salsa picante bajana formados en tortitas y fritos. Vendidos en puestos callejeros y bares de playa — mejor calientes con una Banks Beer fría.

Guiso contundente

Pepperpot — Guiso rico y picante de carnes mixtas (cerdo, ternera, a veces rabo de buey), verduras, cassareep (reducción de yuca) y especias aromáticas. Tradicionalmente navideño, ahora se disfruta todo el año con arroz o pan.

Influencia india

Roti — Pan plano suave y hojaldrado relleno de garbanzos, patatas, pollo o cabra al curry. Legado de trabajadores indios contratados, ahora almuerzo básico.

Bebida insignia

Ron Ponche — Barbados es la cuna del ron. El ponche clásico sigue la rima: "Uno de ácido, dos de dulce, tres de fuerte, cuatro de flojo" (lima, azúcar, ron, agua/nuez moscada). Mount Gay, Foursquare y Doorly's son las mejores destilerías locales.

Dónde comer

Pruebe Oistins Fish Fry (viernes por la noche), Cuz's Fish Stand, Brown Sugar Restaurant, o cualquier tienda de ron para sabores auténticos.