Dieta Ohlone en Misión Santa Clara: Carne, Malnutrición y Enfermedad

Los Ohlone (Costanoan) de la Bahía de San Francisco sufrieron una disrupción dietética catastrófica en Misión Santa Clara de Asís (fundada 1777).

Dieta Tradicional (Pre-Misión)

• Bellotas (múltiples especies roble) – base, lixiviadas, molidas a harina
• Semillas: chía, redmaid, tarweed, semillas hierba
• Caza: ciervo, alce, antílope, conejo, aves acuáticas
• Marisco: mejillones, almejas, ostras, salmón, esturión, pescado surf
• Plantas: soaproot, bulbos brodiaea, bayas, verduras
• Paisaje gestionado: quemas culturales para producción semilla/forraje

Dieta Misión (Documentada)

• Carne vacuna (ganado): Proteína principal para neófitos (bautizados) trabajadores. Rebaños = riqueza misión.
• Atolé / Pinole: Grano tostado molido (trigo, cebada, maíz) papilla—base diaria.
• Pozole: Estofado nixtamal con carne/grasa.
• Limitado: Verduras, fruta, lácteos. Sin bellotas, sin acceso forrajeo tradicional.

Consecuencias Salud

• Malnutrición: Déficit proteína-caloría, niacina (pelagra), vitamina C (escorbuto).
• Enfermedad: Sarampión, viruela, disentería, sífilis, tuberculosis. Sin inmunidad.
• Colapso demográfico: Ohlone Bahía cayeron ~15.000 (1770) a <2.000 (1832).

Matiz: Contexto "Vaqueros de Rancho"

La fuente nota Ohlone que trabajaban como vaqueros en ranchos misión recibían raciones carne. Era una minoría privilegiada. La mayoría neófitos comían atolé en condiciones hacinadas, insalubres.

Legado

Hoy, descendientes Ohlone (Muwekma, Amah Mutsun, Costanoan Rumsen) revitalizan alimentos tradicionales: mush bellota, pasteles semillas nativas, construcción barcos tule. Soberanía alimentaria = supervivencia cultural.