Dieta Tradicional del Pueblo San (Bosquimanos)

Los San (o bosquimanos) del desierto de Kalahari en el sur de África se encuentran entre las últimas sociedades cazadoras-recolectoras del mundo. Su dieta refleja un profundo conocimiento ecológico y movilidad estacional.

Fuentes Alimentarias Principales

1. Caza Silvestre (Proteína y Grasa)

• Antílopes (springbok, gemsbok, kudu, duiker, steenbok)
• Pequeños mamíferos (liebres, springhares, puercoespines, ardillas terrestres)
• Aves (pintada, francolín, ganga)
• Reptiles (tortugas, lagartos, serpientes)
• Caza: Flechas envenenadas (larvas de escarabajo), caza por agotamiento, trampas.

2. Insectos y Larvas (Proteína de Alta Calidad)

• Orugas de mopane (Gonimbrasia belina) —alimento estacional básico, secadas/comerciadas.
• Termitas (alados), langostas, escarabajos, hormigas —recolectadas, tostadas, consumidas enteras.

3. Plantas Silvestres (Hidratos, Vitaminas, Medicina)

• Raíces/Tubérculos: !Kung “!naba” (Cyperus esculentus), “||gam” (Dioscorea), “tsin” (Raphionacme).
• Frutas/Bayas: Melón tsamma (Citrullus lanatus —sandía silvestre, vital fuente de agua), marula (Sclerocarya), grewia, bayas.
• Frutos secos/Semillas: Mongongo (Ricinodendron) —alto en grasa/proteína, básico.
• Gomas/Resinas: Acacia, Commiphora —masticadas por nutrientes.

4. Miel (Energía, Medicina)

Los indicadores (Indicator indicator) guían a cazadores a colmenas; consumen miel y cría; cera para fijar puntas de flecha.

5. Huevos de Avestruz

Raros pero apreciados; 1 huevo = 24 de gallina; cáscaras usadas como cantimploras.

Variación Estacional y Regional

La dieta cambia con lluvias, ubicación y grupo. Algunos San ahora complementan con raciones gubernamentales, cabras o comida comprada, pero el conocimiento tradicional persiste.