Cómo hacer crema de cangrejo con queso Pepper Jack

Añada un poco de queso Pepper Jack picante para darle un toque a su sopa cremosa de cangrejo. El queso Pepper Jack, que es queso Monterey Jack tachonado de chiles, se derrite suavemente y espesa la sopa sin necesidad de harina para hacer un roux. El picante de los chiles rompe la riqueza de la sopa, creando un delicioso giro a un clásico elegante.

Compra de carne de cangrejo

Como la carne de cangrejo es la protagonista, no use cangrejo de imitación. La mayoría de los mercados tienen varios tipos de cangrejo, incluyendo jumbo lump, que es una de las opciones más caras. La carne de cangrejo especial tiene un precio más bajo y trozos más pequeños, aunque su sabor es comparable al jumbo lump. La carne de pinza es más oscura y con sabor más fuerte. Si busca mantener un sabor y textura lujosos sin arruinarse, intente añadir una pequeña cantidad de lump o jumbo lump, mientras usa carne especial o de pinza para la mayor parte de la receta. Para el sabor más fresco, elija carne de cangrejo fresca en lugar de pasteurizada siempre que sea posible.

Elección del queso

Para evitar que el queso rallado preenvasado se apelmace en el paquete, la mayoría de los fabricantes añaden ingredientes extra como almidón de patata y celulosa en polvo. Estos extras pueden afectar la forma en que el queso se derrite en su sopa. Para mejores resultados, ralle el Pepper Jack justo antes de usarlo con un rallador de caja o un procesador de alimentos. Tenga en cuenta que el picante de los chiles varía entre marcas, así que use su favorito o pruebe un poco primero para asegurarse de que se adapta a su paladar.

Ingredientes adicionales

Mantener la lista de ingredientes corta permite que los sabores de los ingredientes principales brillen. El toque picante del Pepper Jack complementa el sabor ligeramente dulce del cangrejo y corta la riqueza de la nata. También puede optar por adornar la sopa con algunas verduras aromáticas como cebolla, apio y ajo o condimentos extra como condimento para mariscos o perejil fresco. Reúna sus ingredientes, incluyendo mantequilla y nata, mitad y mitad o leche.

Preparación de la sopa

Tome una olla de fondo grueso y derrita un poco de mantequilla a fuego medio. Saltee cebolla picada u otras verduras aromáticas si las usa, hasta que estén tiernas. Añada la nata y revuelva la mezcla hasta que empiece a hervir. Reduzca el fuego a bajo y añada la carne de cangrejo, usando aproximadamente 1 libra de carne de cangrejo por cada 2 cuartos de nata. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo periódicamente, antes de añadir el queso Pepper Jack rallado. Revuelva la sopa hasta que el queso se derrita completamente. Si la sopa queda más espesa de lo deseado, añada un poco más de nata para aclararla a la consistencia deseada.