Cómo Hacer Barbacoa Estilo Carolina del Norte

La barbacoa de Carolina del Norte es una de las cocinas regionales más famosas y queridas de los 50 estados. El NC BBQ, como dicen los locales, cocina carne de cerdo a temperaturas bajas hasta 18 horas. El estilo, evolucionado por generaciones, usa poca salsa y condimentos, resaltando el sabor de la carne y el fuego.

Ingredientes Necesarios

• Cerdo (paletilla)
• Vinagre
• Zumo de limón
• Pimientos rojos
• Pimienta negra
• Sal

Instrucciones

1. Compre y limpie 2,7-4,5 kg de paletilla de cerdo de calidad. Con picahelos, brocheta o cuchillo, haga agujeros profundos en la carne, ~3,8 cm de separación.

2. Precaliente horno a 177 °C (350 °F). Cocine 16-18 horas. Al final, verifique si la carne se deshace y se despega del hueso fácilmente; si sí, retírela.

3. Prepare salsa BBQ NC: mezcle 1 taza vinagre, chorrito zumo limón, pimientos rojos triturados, pizca pimienta. Sal al gusto. Alternativa: compre salsas BBQ NC de la NC BBQ Society.

4. Pique la carne con cuchillo grande o hacha al tamaño deseado. Extienda la salsa, mezcle. Adorne con perejil y sirva caliente con cerveza artesana NC fría o vino blanco.