¿Sigue el pescado crudo siendo un manjar en Japón?

Absolutamente. El pescado crudo sigue siendo un pilar de la cocina japonesa. El sashimi (pescado crudo en lonchas), el nigiri sushi (pescado sobre arroz avinagrado) y otras preparaciones crudas se celebran por su frescura, textura y sabores sutiles. Son comida cotidiana y alta cocina, profundamente arraigadas en la cultura gastronómica de Japón.