¿Qué es una operación tipo Carvery en el hotel?

Una operación de tipo Carvery en un hotel es un área de servicio de alimentos donde los huéspedes pueden elegir entre una variedad de carnes, aves de corral y verduras que son talladas y servidas por un chef. Las operaciones de carvery a menudo se encuentran en los restaurantes buffet o como parte de un establecimiento gastronómico más grande.

Aquí hay una explicación más detallada de cómo funciona una operación de tipo Carvery en un hotel:

1. Selección de carnes y verduras :El hotel obtiene carnes de alta calidad, aves de corral y verduras de proveedores acreditados. La selección puede incluir artículos como carne asada, pavo, pollo, cerdo, jamón, cordero y una variedad de verduras de temporada.

2. Preparación y cocción :Las carnes y las verduras se preparan y cocinan cuidadosamente de acuerdo con recetas específicas y técnicas de cocción. Las carnes generalmente se tostan, a la parrilla o se hornean, mientras que las verduras están al vapor, asadas o salteadas.

3. Estación de talla :Se establece una estación de talla dedicada dentro del área de Carvery. Esta estación suele ser tripulada por un chef hábil responsable de tallar las carnes y las aves de corral. El chef usa un cuchillo de talla y una bifurcación para cortar expertos las carnes en rebanadas finas e incluso.

4. Condimentos y salsas :Se proporcionan una variedad de condimentos y salsas junto con las carnes y verduras talladas. Los huéspedes pueden elegir entre artículos como salsa, salsa de rábano picante, salsa de menta, salsa de arándano y varios condimentos.

5. Sirviendo a los invitados :Los huéspedes se alinean en la estación de Carvery y le dicen al chef qué carnes y verduras les gustaría. El chef luego talla las carnes y las coloca en el plato del invitado. El invitado puede ayudarse a sí mismos con las verduras y condimentos de su elección.

6. Comidas chapadas o estilo buffet :La operación de carvery puede servir comidas chapadas o seguir un formato de estilo buffet. En las comidas chapadas, el chef sirve las carnes y verduras talladas en platos individuales para cada huésped. En las configuraciones de estilo buffet, los invitados pueden elegir sus propias carnes, verduras y condimentos y ensamblar sus platos.

7. Elementos adicionales :Algunas operaciones de carvery también ofrecen artículos adicionales, como sopas, ensaladas, panecillos y postres. Los huéspedes pueden complementar su plato principal con estos artículos adicionales para crear una comida completa.