Cómo usar una manga pastelera

Una manga pastelera, o bolsa de pastelería, puede ser de uso permanente o temporal. Te permite exprimir glaseado decorativo y masa de pastelería para diferentes creaciones, ya sean dulces o saladas. Saber usar una manga pastelera te da la oportunidad de crear galletas de mantequilla, florentinas y una amplia gama de otras recetas.

Cosas que necesitarás

• Manga pastelera
• Boquilla
• Relleno
• Papel pergamino (grado culinario)
• Aceite o mantequilla
• Bandeja de horno

Instrucciones

1. Coloca una boquilla en el extremo cónico de la manga. Hay una variedad de boquillas para tus necesidades de decorado en formas como corazones, estrellas y ranuras para creaciones personalizadas. Elige una que se adapte al tipo de masa o glaseado que vayas a usar.

2. Llena la manga aproximadamente 3/4 con la masa que vayas a usar. Sujeta la manga verticalmente por el extremo de llenado y agítala para que la mezcla baje a la boquilla. La textura y consistencia de tu masa determinarán con cuánta fuerza debes agitar. Por ejemplo, un par de sacudidas firmes con masa de galletas de azúcar es suficiente para compactarla junto a la boquilla.

3. Coloca una hoja de papel pergamino culinario sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada. Al trabajar con pastelería con manga, el papel pergamino sirve como superficie antiadherente que da seguridad extra de que la pastelería no se pegará ni se desmoronará. Este grado de papel se encuentra en tiendas de suministros de panadería y online.

4. Retuerce el extremo abierto por el que llenaste la manga hasta que quede bien cerrado. Puedes hacer un nudo si es una manga de plástico desechable.

5. Apunta la boquilla de la manga aproximadamente 7,5 cm de la superficie del papel pergamino. Aprieta la manga desde el extremo retorcido mientras apuntas la boquilla hacia abajo. Apriétala como si fuera un tubo de pasta de dientes, lentamente, para controlar cuánto relleno usas.