Comida jamaicana: 15 platos icónicos desde Ackee & Saltfish a Mannish Water

La cocina jamaicana fusiona tradiciones africana, británica, india, china e indígena taína en un repertorio audaz, picante y reconfortante.

Plato nacional y realeza del desayuno

1. Ackee & Saltfish: Ackee (fruta nacional) salteado, bacalao salado, cebolla, tomate, chile Scotch bonnet, tomillo. Servido con dumpling frito, plátano hervido, pan de fruta.

Jerk y parrilla

2. Jerk Chicken/Pork: Adobo seco (pimienta de Jamaica, Scotch bonnet, tomillo, ajo, cebollino), ahumado lento sobre madera pimento. Comida callejera suprema.

Guisos y curris

3. Curry Goat: Chivo tierno, curry rico (cúrcuma, comino, cilantro, mostaza), patatas, zanahorias. Básico dominical.
4. Brown Stew Chicken: Pollo dorado, salsa (salsa browning, cebolla, pimiento, tomillo), alubias mantequilla.
5. Oxtail: Estofado con alubias mantequilla, judías anchas, zanahoria, jengibre — se deshace del hueso.

Arroz y legumbres

6. Rice & Peas: Alubias rojas, leche coco, tomillo, cebollino, Scotch bonnet, pimienta Jamaica. Cada domingo.
7. Stewed Peas: Alubias rojas, leche coco, cola cerdo/res, especias — más espeso, sin arroz.
8. Gungo Peas Soup: Guandú, leche coco, dumplings, ñame, malanga.

Guarniciones y panes

9. Fried Plantain: Maduro (dulce) o verde (almidonado).
10. Festival: Dumpling dulce harina maíz, frito — crujiente fuera, esponjoso dentro.
11. Bammy: Pan plano yuca, remojado leche coco, frito/plancha.
12. Coco Bread: Pan dulce, mantecoso, leche coco — abierto para sándwich patty.

Mariscos y especialidades

13. Escovitch Fish: Pargo entero frito, cebolla/zanahoria/pimiento encurtidos (vinagre, pimienta).
14. Callaloo: Hojas amaranto, okra, leche coco, cangrejo/bacalao, tomate.
15. Mannish Water: Sopa cabeza/patas/tripas chivo, plátano verde, ñame, Scotch bonnet — caldo "fuerza".
16. Blue Draws (Duckunoo): Harina maíz, coco, boniato, especias envuelto hoja plátano, hervido.

Bebidas

• Café Blue Mountain, Sorrel (hibisco+jengibre), Ron (Appleton, Wray & Nephew), Agua coco, Guinness punch.

Comida jamaicana: sabor primero, amor siempre.