Patatas fritas belgas: Las originales fritas dobles

Patatas fritas belgas: Las originales fritas dobles

Las frites belgas (frieten) son patatas gruesas fritas dos veces en grasa de vacuno (tradicionalmente) o aceite.

Técnica

1. Primera fritura a temperatura baja (~160 °C / 325 °F) cuece el interior.
2. Reposo, luego segunda fritura a alta temperatura (~190 °C / 375 °F) crea costra crujiente dorada.

Tradición de servicio

Servidas en cono papel con cucharada mayonesa (no ketchup). A menudo acompañadas de mejillones (moules-frites) o estofados carne.

Reconocidas como plato nacional e icono cultural de Bélgica.