El sorprendente origen de los totopos (chips de tortilla): Nacidos en Los Ángeles, no en México

A pesar de su alma culinaria mexicana, el totopo (chip tortilla) producido en masa es un invento americano de mediados del siglo XX.

La Inventora: Rebecca Webb Carranza

• Dónde: Fábrica Tortillas El Zarape, Los Ángeles, California.
• Cuándo: Finales 1940s.
• Cómo: Máquinas automatizadas tortillas producían rondas deformes. En vez de desperdiciarlas, Carranza cortó los rechazos en triángulos, los frió y vendió como snacks —"Tort Chips". Fueron un éxito.

La Conexión Doritos

En 1966, ejecutivo Frito-Lay Arch West (inspirado por totopos mexicanos en restaurante San Diego) se asoció con Elmer Doolin para lanzar Doritos ("pequeñas cosas doradas") —el primer chip tortilla saborizado distribuido nacionalmente, debutando en Casa de Fritos de Disneyland.

Ironía Cultural

Los totopos (trozos tortilla tostados) existen en México desde siglos. Pero el chip tortilla comercial, estable en estantería, corte triangular —ahora ubicuo en restaurantes mexicanos al norte de la frontera— fue industrializado en LA. La innovación de Carranza convirtió desperdicio en categoría snack global.