Pescados y mariscos comunes en Brasil

Los tipos de pescado y marisco que se consumen en Brasil varían ampliamente según la región. Por ejemplo, las áreas oeste, noroeste y suroeste de Brasil son todas interiores. Los lugareños en estas regiones tienden a comer pescado de agua dulce proveniente de la cuenca del Amazonas. Las personas que viven en comunidades costeras en el este del país consumen una mayor variedad de mariscos y pescados de océano. Brasil tiene muchos platos nacionales populares, incluyendo varios con pescado o mariscos.

Pescados de océano

La robaliza —conocida localmente como robalo— es común en muchos restaurantes, particularmente en Río de Janeiro y sus alrededores. Los brasileños también comen bacalao —bacalao que ha sido secado y luego salado. Sin embargo, los precios han subido tras el declive de las pesquerías de bacalao. Otros pescados marinos comunes en Brasil incluyen el mero negro (sirigado), el pez rey y el bonito.

Pescados de agua dulce

Los brasileños que viven en la cuenca del Amazonas comen mucho pescado de agua dulce como parte de su dieta básica. Esto es particularmente cierto en el norte de Brasil. Las especies comunes que se capturan y consumen incluyen el arapaima, el pacú y el tucunaré. El arapaima —también conocido como pirarucú— puede crecer hasta dos metros de longitud y tiene una carne fuerte y carnosa. El pacú es otro pez grande de agua dulce, que se utiliza frecuentemente en proyectos de acuicultura. El tucunaré es un nombre común en Brasil para una especie de lubina pavón.

Cangrejos y camarones

Los camarones y cangrejos son muy populares en Brasil, siendo el camarón en particular utilizado como condimento y base para muchos otros platos. Por ejemplo, el acarajé es un buñuelo frito popular hecho de frijoles y camarones secos. Los cangrejos se usan a menudo en guisos. Las especies incluyen el cangrejo siri y el cangrejo de tierra (caranguejo).

Otros mariscos

Muchos restaurantes brasileños sirven platos de langosta, que se considera un manjar. En el noreste, un mejillón localmente conocido como sururu es muy popular y abundante. A menudo se hace en guisos o se incluye como parte de una mariscada. Varias especies de almejas y ostras también se encuentran en aguas brasileñas y se consumen en algunas regiones.

Platos comunes

Brasil tiene una variedad de platos nacionales populares que involucran pescado, con ligeras variaciones según la región. La moqueca capixaba, por ejemplo, es un guiso de pescado brasileño hecho con tomates y cebollas. Generalmente, se usa pescado blanco como la lubina o el bacalao en el plato, aunque a veces se añaden camarones, cangrejo o langosta. La carangueijada es otro plato común de mariscos hecho con cangrejos de agua salada o dulce.