Cómo hacer Calabacitas

Puede afirmarse que hay tantas maneras de hacer calabacitas , ya que hay abuelas mexicanos vivos hoy . De calabaza estilo Tex- Mex que ha inundado con chiles verdes asados ​​y salpicada de granos de maíz a calabacitas estilo Baja empapados en los tomates y cubiertas con queso cheddar , esta forma tradicional de preparar versátil calabaza de verano se asegurará de que las placas de cena se lamió limpia. Francia El mostos

Calabacitas no pueden ser preparados sin las calabazas esenciales, o squash. Técnicamente calabaza se refiere a una calabaza o pumpkinlike squash, pero calabacitas tradicionales utilizan tipos de calabaza de verano como el calabacín o crookneck . Abundan las variaciones , pero todas las versiones también contienen los tomates , la cebolla y el ajo como base. Por último , todas las recetas calabacita contienen queso. El tipo, sin embargo, se deja a la preferencia personal y varía de Cotija tradicional mexicana o el queso fresco en Cheddar o Jack .
Los Opcionales

Las mayores variaciones en calabacitas provienen de unos pocos ingredientes opcionales , a saber, los chiles , maíz y crema Mexicana , o crema agria. Algunas versiones que son más Tex- Mex influenciados uso los tres; algunos utilizan uno o dos; y el estilo Baja puede añadir maíz o nada en absoluto. Hierbas y especias son prominentes , pero varían dependiendo de la receta y el gusto personal. Como regla general , elegir una especia - ya sea el cilantro , el orégano o comino - para ser el complemento principal al plato
La Técnica

Todas las recetas están de acuerdo. que la cebolla picada y el ajo se deben salteados hasta que se doren un poco de aceite . Piense 1 cebolla y 2 dientes de ajo por 4 tazas de calabaza en dados . Una vez caramelizada , añadir los tomates y cocine a fuego lento hasta que agradable y descarada . Ratios de tomate varían de media taza con los ingredientes anteriores si chiles verdes están en la mezcla, todo el camino hasta 4 tazas de salsa de rojo más profundo , dependiendo de cómo impregnada de sabor tomate desea que el plato terminado sea. La clave es la creación de una buena salsa que será la base.
Poniendo todo junto

Una vez que la salsa esté lista , añadir la calabaza en dados y otros ingredientes opcionales tales como pimientos , maíz y hierbas elegidas . Traiga a toda el plato a fuego lento y cocine hasta que la calabaza esté tierna , de 8 a 10 minutos, revolviendo para evitar la quema de ser necesario. Agregue la crema Mexicana como se desee ; sazonar con sal y pimienta al gusto y la parte superior con un puñado de queso desmenuzado o rallado. Deje algo de tiempo para que el queso se caliente a través y se derrita antes de servir con tortillas para absorber los jugos. Buen provecho !