Dieta diaria de los Peregrinos de Plymouth (1620s)

La dieta de los Peregrinos era estacional, local y monótona —moldeada por lo que podían cultivar, recolectar, cazar y preservar en un entorno nuevo y duro.

🌽 Alimentos base (Diarios/Semanales)

• Maíz: Alimento absoluto. Molido para nasaump (gachas), journey cake (torta viaje), pan, pan cuchara. Succotash = maíz + frijoles.
• Frijoles: Riñón, lima, trepadores — secados para almacenar; hervidos con tocino salado o pescado
• Calabazas/Calabacines: Cultivados en montículos de maíz; horneados, guisados, secados

🐟 Proteína (Variable)

• Pescado/Marisco: Bacalao, lubina, arenque, caballa; almejas, mejillones, ostras, bogavante. Salados/secados para invierno.
• Caza: Venado, pavo, paloma, conejo — estacional, no diario
• Domésticos: Pocas gallinas, cabras, cerdos inicialmente; ganado llegó después

🥬 Verduras y hierbas

• Huertos: Col, zanahorias, nabos, cebollas, chirivías, lechuga, espinacas, guisantes
• Hierbas: Tomillo, romero, salvia, hisopo, mejorana — medicinales + culinarias
• Silvestres: Rampas, brotes helecho, bayas, nueces (recolección estacional)

🍞 Granos y horneados

• Harina de maíz: Harina principal (trigo escaso, importado, caro)
• Centeno/Cebada: Algo cultivados; mezclados con maíz para pan "centeno y maíz"
• Galleta de barco (hardtack): En travesías, primeros meses

🍺 Bebidas

• Agua: Manantiales, arroyos — a veces contaminada
• Cerveza/Sidra: Más segura que agua; casera de cebada, manzanas, maíz, melaza
• Leche: Rara (pocas vacas)

❄️ Ritmo estacional

• Verano/Otoño: Productos frescos, pescado, caza — relativa abundancia
• Invierno/Primavera: Reservas secas/saladas, "tiempo de hambre" antes nuevas cosechas

🕊️ Lente cultural

Sencilla, suficiente, comunitaria —reflejo de valores puritanos: nada de glotonería, nada de desperdicio, gratitud por provisión. "Teníamos la bendición de Dios en nuestro curso ordinario." — William Bradford.