Barbacoa St. Louis: 7 sitios aprobados por pitmasters

La barbacoa St. Louis — distintiva por costillas cerdo corte "estilo St. Louis", salsa tomate dulce-ácida, ahumado lento sobre nogal — prospera en estos destinos:

1. Pappy's Smokehouse (Midtown) – Costillas legendarias, burnt ends, plato 3 carnes. Cola temprana; vale la pena.
2. Sugarfire Smoke House (varios) – Campeones competiciones. Brisket, pulled pork, guarniciones creativas (maíz frito, ensalada manzana).
3. The Shaved Duck (Tower Grove) – Único: pato ahumado, pavo, pollo + clásicos. Alas pato, pastrami pato.
4. Bogart's Smokehouse (Soulard) – Familiar. "Sundae Burnt Ends" (judías, burnt ends, salsa, aros cebolla).
5. Salt + Smoke (Downtown/Chesterfield) – Giro moderno. Tacos brisket, burnt ends panceta, cerveza artesana.
6. Clementine's Naughty & Nice – BBQ + catering. Opciones vegetarianas, alitas, vuelo salsas extenso.
7. The Smoke Shack – Pequeño, solo efectivo, favorito culto. Costillas, pulled pork, sin florituras.

Consejo pro: Llegue 30 min antes apertura en Pappy's/Sugarfire. Pida "wet" (con salsa) o "dry" (solo rub). Pruebe pan blanco, pepinillos, cebolla lado — tradicional.