Los mejores asadores de barbacoa en Texas
Texas es famoso por su barbacoa en fosa abierta, usando maderas duras como roble o nogal, que impregnan la carne con humo. El corte estrella es la carne de res cocinada "low and slow" (brisket o costillas) sobre brasas estables a unos 120°C. Salchichas ahumadas, jamón, pollo y pavo a la barbacoa, y guarniciones, panes y postres típicos completan los menús de los populares asadores texanos frecuentados por locales y viajeros.
The Pit Barbecue Restaurant (Georgetown)
Familiar (Neal, Janie Tucker e hijo), en Georgetown, Texas (thepitbbq.com). Pueblo fundado en 1848 por colonos de Carolina del Norte, Tennessee y Kentucky. Famoso por su brisket jugoso, salchicha casera y sándwiches de carne picada. Comedor informal, take-out 7 días de 10:00 a 21:00 (horario 2011).
Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que (Llano)
En un gran edificio rojo en Llano, Texas (coopersbbq.com). Mesas largas interiores y exteriores con vista y aroma al gran horno central. Los maestros asadores vigilan jamones, pollos enteros, costillas de cerdo y brisket, barnizando con salsa casera picante. El comensal elige su corte y pasa a la barra de guarniciones: coleslaw cremoso, frijoles pintos picantes. Abierto todos los días excepto Acción de Gracias y Navidad (2011).
Dickey's Barbecue Pit (Franquicia)
Barbacoa estilo fosa conveniente y sabrosa en muchas ubicaciones en Texas y EE. UU. (dickeys.com). Original de Dallas (1941), Travis Dickey y sus hijos T.D. Junior y Roland expandieron el legado. Frijoles barbacoa y chips salados acompañan cortes en sándwich o plato. Tarta de nueces pecanas o helado gratis de postre. Popular para encargos navideños: jamones ahumados, pavos a la barbacoa. Consulte web para ubicación y horarios.
Salt Lick Bar-B-Que (Driftwood)
Thurman Roberts y su esposa Hisako abrieron en 1967 (saltlickbbq.com) en Driftwood, Texas. Exmilitar, construyó un gran horno y lo atendió fines de semana hasta vender todo. Ese horno y el porche siguen en el complejo actual de piedra y madera envejecida. Espacios para eventos y bodas (Thurman's Mansion, The Cellars). Famoso por costillas y brisket jugosos, servidos al estilo familiar.
