Cómo usar curry en polvo en la cocina

Mezcla de especias del Lejano Oriente, el curry en polvo contiene proporciones variables de cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco y otros sabores. Aporta toque exótico a infinidad de recetas: arroces curry, sopas, ensaladas, cazuelas. Saber usarlo en casa no es difícil, pero esta potente mezcla pega fuerte si se abusa.

Qué necesitas

• Curry en polvo
• Utensilios de cocina
• Ingredientes variados según receta

Instrucciones

Salsa de curry

1. Mide 1 cda (15 ml) de curry dorado —común, menos picante que curry verde/rojo.
2. Añade a bol de 2 litros. Incorpora 2 tazas (480 ml) agua tibia para crear solución fina y aromática.
3. Añade 2 cdta (10 ml) maicena para espesar.
4. Cocina 20 min a fuego medio en cazo removiendo constantemente. Añade salsa espesa dorada a pollo, gambas o platos vegetarianos.

Rebozado de curry

5. Añade 2 cda (30 ml) curry rojo a bol de 2 litros.
6. Añade 2 cdta cada: sal de apio, ajo en polvo, cebolla deshidratada picada.
7. Añade 2 tazas (240 g) harina todo uso. Mezcla con tenedor integrando curry en harina. Usa rebozado en gambas y carnes.