Cultivos de la Palestina antigua: base agrícola del Levante

Las tierras de la Palestina antigua (actual Israel, Palestina, Jordania, partes de Líbano/Siria) fueron piedra angular de la agricultura del Próximo Oriente, albergando una notable variedad de plantas domesticadas.

Cereales (la base)

• Cebada – La más temprana y tolerante a la sequía.
• Trigo farro y escanda – Trigos antiguos vestidos.
• Trigo duro – Para pasta, bulgur.
• Espelta, centeno, avena – Presentes pero menores.

Legumbres (potencia proteica)

• Lentejas, garbanzos, habas, guisantes – Domesticadas temprano, buena conservación, fijan nitrógeno.

Hortalizas

• Cebollas, ajos, pepinos, melones, sandías – Cultivos antiguos.
• Tomates, pimientos, berenjenas – Introducciones poscolombinas (de América), no antiguas.

Frutos y frutos secos

• Frutos: Uvas, higos, dátiles, granadas, manzanas, peras, melocotones, albaricoques, ciruelas, cerezas.
• Frutos secos: Almendras, avellanas, nueces, pistachos.

La aceituna: oro líquido

El aceite de oliva era el producto estrella de la región: alimento básico, combustible, cosmético, unción ritual y mercancía de comercio. Los olivares en terrazas definían el paisaje.

Nota sobre tomates, pimientos y berenjenas

Estos cultivos del Nuevo Mundo llegaron tras 1492. Su inclusión en algunas listas de "comidas bíblicas" es anacrónica.