Restaurantes en el Viejo Quebec

La ciudad de Quebec, fundada por el explorador francés Samuel de Champlain en 1608, es la capital de la provincia canadiense de Quebec. Algunos barrios de la ciudad aún conservan el aspecto y la sensación de siglos pasados. En ningún lugar es esto más cierto que en el Viejo Quebec, cerca de las orillas del San Lorenzo donde Champlain desembarcó por primera vez. Los restaurantes de la ciudad vieja continúan las orgullosas tradiciones de la excelencia culinaria francesa.

Restaurant Aux Anciens Canadiens

Situado en el corazón del viejo Quebec, este popular restaurante ofrece a los comensales un viaje al pasado. Ofrece cinco comedores en dos pisos de un edificio que data del siglo XVII. La decoración de época evoca el sentido de la historia, al igual que el personal de servicio, todos los cuales visten trajes de época. El restaurante se especializa en platos típicos de los consumidos por los primeros colonos franceses de Quebec, como filete de caribú salvaje y pastel de carne. Otras selecciones del menú presentan animales de caza, como los cazados por los primeros colonos, incluyendo ciervo, bisonte, faisán y pato.

Restaurant Aux Anciens Canadiens
34 Rue Saint-Louis
Quebec, Quebec G1R 4P3
Canada
418-692-1627
auxancienscanadiens.qc.ca

Charles Baillairgé

Este restaurante en el Hotel Clarendon lleva el nombre del famoso arquitecto nacido en Quebec que diseñó una de las estructuras en las que ahora se aloja el hotel. El restaurante, uno de los más antiguos de Canadá, sirve productos locales, muchos de los cuales se cultivan en el propio huerto del restaurante. Las especialidades de la casa incluyen filete de ternera; rack de cordero; mollejas; y caza local, incluyendo faisán, conejo y venado. Como en gran parte de la cocina francesa, la magia está en las salsas, y los chefs aquí preparan algunas salsas memorables, como reducción de vino de Oporto y salsa de merlot con manzana y flor de sal. Se sirve almuerzo y cena los siete días de la semana.

Charles Baillairgé
57 Rue Sainte-Anne
Quebec, Quebec G1R 3X4
Canada
418-692-1511
charlesbaillairge.com

La Crémaillère

Las especialidades de este restaurante en el viejo Quebec combinan cocinas francesa e italiana, reflejando las influencias culinarias nativas de sus propietarios, el francés Michel Antoine y el italiano Beppino Boezio. Las especialidades incluyen ternera de Alberta a la pimienta; mollejas de ternera con salsa de setas portobello y ostras; rack de cordero asado; salmón del Atlántico relleno de vieiras y servido en salsa de mantequilla cítrica; pasta penne con pimientos asados, alcachofas y brie; y pappardelle con setas porcini.

La Crémaillère
73 Rue Sainte-Anne
Quebec, Quebec G1R 3X4
Canada
418-692-2216
cremaillere.qc.ca

Saint-Alexandre Pub

En una ciudad tan abrumadoramente francesa en herencia y carácter, este pub de estilo inglés ofrece un cambio de ritmo. No solo el Saint-Alexandre sirve las cervezas, ales y licores más fuertes que uno espera en un pub, sino que el menú es más casual que la mayoría de los restaurantes del Viejo Quebec. Nachos, hamburguesas, filete y patatas fritas llenan el menú de este establecimiento. Otras especialidades incluyen pastel de carne y riñón y costillas a la barbacoa.

Saint-Alexandre Pub
1087 Rue Saint-Jean
Quebec, Quebec G1R 1S3
Canada
418-694-0015
pubstalexandre.com

Le Saint Amour

Este restaurante elegantemente decorado se especializa en foie gras, ofreciendo esta delicadeza en una amplia variedad de variaciones. Otras especialidades del chef ejecutivo Jean Luc Boulay incluyen rack de cordero de Alberta, ternera angus, filete de caribú, paloma, tartar de ternera y filete de pargo rojo. Para los amantes del postre, el menú incluye crème brûlée hecha con bayas silvestres de Quebec y baba au rhum con fruta de la pasión, frambuesa y macarón de chocolate.

Le Saint Amour
48 Rue Sainte-Ursule
Quebec, Quebec G1R 4E2
Canada
418-694-0667
saint-amour.com