Receta auténtica de plátanos fritos puertorriqueños (Plátanos fritos)

Plátanos fritos son guarnición básica en cocina puertorriqueña — dulces, salados y perfectamente caramelizados. Esta receta usa plátanos verdes para textura más firme, pero maduros (amarillos/negros) dan versión más dulce (maduros).

Ingredientes

• 4 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas diagonales de 2,5 cm
• 1 cda aceite oliva (o aceite vegetal para freír)
• ½ cdta sal
• ¼ cdta pimienta negra
• 1 diente ajo, picado
• ¼ taza cilantro fresco, picado

Instrucciones

1. Calienta aceite en sartén grande a fuego medio-alto.
2. Añade rodajas plátano en capa única. Cocina 4-5 min por lado hasta doradas y tiernas.
3. Baja fuego. Añade ajo y cilantro; cocina 1 min hasta fragancia.
4. Sazona con sal y pimienta. Sirve caliente.

Consejos y variantes

• Pelado: Corta extremos, raja piel longitudinalmente, pela bajo agua corriente para reducir pegajosidad.
• Freír en profundidad: Aceite a 175 °C (350 °F); fríe en tandas 2-3 min.
• Versión dulce (maduros): Usa plátanos maduros; espolvorea canela-azúcar tras freír.
• Picante: Añade chile Scotch bonnet o jalapeño picado con ajo.
• Servir: Acompaña arroz con habichuelas, carnes guisadas, o como snack con alioli ajo.