Alimentos Tradicionales de las Tribus de la Gran Cuenca

La Gran Cuenca (Nevada, Utah, este de CA/OR/ID, WY) — árida, desierto alto — moldeó una sofisticada cocina de recolección-caza entre los pueblos Shoshone, Paiute, Ute, Washoe, Goshute y Bannock.

Alimentos Vegetales (Base — 70–80% de la dieta)

• Semillas: Arroz indio (Achnatherum hymenoides), ballico silvestre, salsola, atriplex → molidas a harina para gachas, tortas, sopa.
• Piñones: Pino piñonero (Pinus monophylla, P. edulis) — alta grasa/proteína; cosecha otoñal; almacenados.
• Raíces y tubérculos: Camas (Camassia), raíz amarga (Lewisia rediviva), yampa (Perideridia) — asados en hornos de tierra.
• Frutas/bayas: Amelanchier, cereza amarga, grosella, uva espina, fresa silvestre — frescas, secas, pemmican.
• Verduras: Brotes de tifa, sagitaria, berro, quenopodio.

Alimentos Animales (Suplementarios — 20–30%)

• Caza mayor: Antílope, ciervo mulo, alce, borrego cimarrón — batidas comunales, arco/flecha, redes.
• Caza menor: Conejo (liebre, conejo de cola de algodón), ardilla de tierra, marmota, aves (gallo de las praderas, aves acuáticas).
• Pescado: Trucha, chupadores, cacho — cercos, trampas, arpones, redes (lagos Pyramid, Walker, Bear).
• Insectos: Saltamontes, grillos, grillos mormones (Anabrus) — conducidos a zanjas, asados — alta proteína.
• Reptiles: Lagartos, serpientes (ocasionalmente).

Procesamiento y Almacenamiento

• Hornos de tierra (asado en fosa) para raíces, piñones, caza.
• Secaderos (carne, bayas, semillas) → escondites en grietas rocosas, cestas.
• Pemmican (carne seca machacada + grasa + bayas) — larga duración, portátil.

Ronda Estacional

Invierno: alimentos almacenados, campamentos de piñón. Primavera: raíces, verduras. Verano: semillas, bayas, pesca. Otoño: cosecha de piñón (comunal), caza. La movilidad seguía la fenología de recursos.

Esta dieta era nutricionalmente completa, sostenible y resiliente — hasta que el desplazamiento, competencia ganadera y desvío de agua rompieron la base de recursos.