Datos sobre la Langosta de Maine

A pesar del nombre, las langostas de Maine pueden encontrarse en las aguas costeras del Atlántico desde Terranova hasta Carolina del Norte. Sin embargo, este popular marisco parece prosperar especialmente junto a la costa de Maine, donde es disfrutado por visitantes y residentes por igual. Hoy la industria de la langosta florece en Nueva Inglaterra septentrional y el este de Canadá.

Tipos de Langostas

Las langostas de Maine, también llamadas langostas americanas, son una de las dos especies de langostas con un par de grandes pinzas frontales. La langosta de Maine, Homarus americanus, es la que suele llegar a la mesa estadounidense. La otra especie, la langosta europea, es casi idéntica a la de Maine, pero se encuentra al otro lado del Atlántico, junto a la costa de Europa.

Pinzas de la Langosta de Maine

Contrariamente a la creencia popular, las langostas de Maine no se alimentan de vida marina muerta, sino de pescado fresco, mejillones y cangrejos. Tienen diez pares de patas. Sus pinzas frontales extragrandes son excelentes para romper crustáceos y capturar peces vivos como el lenguado, pero no se usan para caminar; esa es la función de los otros ocho pares. Con el tiempo, una de las dos pinzas frontales se vuelve más fuerte y se usa predominantemente para triturar presas y luchar. Se llama pinza trituradora. La otra, más rápida y pequeña, se llama pinza cortadora.

Golfo de Maine

La langosta de Maine o del Atlántico parece ser más abundante en el Golfo de Maine, una gran masa de agua salada entre el estado de Maine (EE. UU.) y Nueva Escocia (Canadá). En el extremo norte del golfo está la bahía de Fundy, hogar de las mareas más grandes del mundo y una saludable población de langostas atlánticas. En el borde oriental del golfo se extiende el vasto océano Atlántico. En todo el Golfo de Maine, la langosta encuentra condiciones ideales, asegurando que la especie siga adornando las mesas estadounidenses y canadienses por años.

Declive del Bacalao

Se cree que el reciente declive de las pesquerías de bacalao en el Golfo de Maine y aguas cercanas ha impulsado el número de langostas de Maine. Esto se debe principalmente a que el bacalao atlántico siempre ha sido uno de los depredadores naturales de la langosta, y una drástica reducción en la población de bacalao, a partir de 1994, ha llevado a un aumento dramático en la captura de langosta de Maine. Actualmente, la langosta de Maine se captura en cifras récord, tanto en Nueva Inglaterra septentrional como en el este de Canadá.

Popularidad de la Langosta de Maine

Hasta hace poco, la langosta de Maine siempre se consideró "comida de pobres". Primero fue recolectada como suplemento dietético por "gente común" que vivía en las costas de Nueva Inglaterra septentrional y el este de Canadá. A mediados del siglo XIX, se desarrollaron pequeñas pesquerías de langosta con la llegada de barcos, trampas y productos enlatados. Hoy esta industria ha crecido inmensamente, de modo que la langosta de Maine se ha convertido en un importante artículo culinario para gran número de personas.

Tamaño de las Langostas

El tamaño de las langostas está regulado para que cada una capturada para consumo tenga la oportunidad de pasar al menos una temporada de reproducción. Un tamaño máximo también protege el stock reproductor. Como resultado, las langostas capturadas siempre oscilan entre 0,45 y 1,36 kg de peso. Cuando se capturan, no se pesan; se miden con un calibre.