Cómo encontrar restaurantes de ceviche en Lima, Perú

El ceviche, o cebiche, es marisco "cocinado" en jugo de limón, y los pueblos costeros de Perú rebosan de cevicherías. En Lima, estas se especializan en ceviche peruano, que suele incluir limón, mariscos, cebolla y cilantro. La mayoría de los limeños solo comen ceviche al mediodía, por lo que encontrarlo para la cena puede ser más difícil. Hallar una buena cevichería en Lima requiere algo de búsqueda, pero la recompensa vale el esfuerzo.

Instrucciones

1. Acuda a los mejores hoteles de Miraflores, Lima. Miraflores es el distrito exclusivo que concentra los mejores restaurantes y cafés. Los conserjes de estos hoteles están muy abiertos a dar recomendaciones de sus cevicherías favoritas. Dígales su rango de precio y la zona donde quiere cenar y le sugerirán opciones. Asegúrese de dar propina al conserje. Incluso si no se hospeda en ese hotel, es cortés agradecer su experiencia.

2. Camine por la Costa Verde. Hay varias cevicherías a lo largo de la escarpada costa limeña. Tienen vista al mar y ofrecen un escenario dramático mientras degusta su ceviche.

3. Pruebe el restaurante de ceviche solo para almuerzo Pescados Capitales, un favorito local. (La Mar 1337, Miraflores, tel. 421-8808 / 222-5731, abierto de lunes a domingo de 12:30 a 17:00). Ubicado en la acomodada zona de Miraflores, es un café rústico y auténtico.

4. Cene en Puerto Madero. (Calle Bellavista 231, Miraflores, tel. 242-1873, abierto de martes a sábado de 12:00 a 17:00). Este café, de los hermanos Daniel y Fernando Hawie, ofrece cocina peruana creativa pero rústica con lo mejor del Pacífico. Sirven ceviche tradicional con vieiras, camarones y pulpo, por nombrar algunos. El lugar es sencillo y rústico, con una atmósfera tranquila y relajada. Tiene una amplia terraza desde donde se ve cómo cocinan el marisco en la gran parrilla exterior.

5. Coma en La Mar. (Av. La Mar 770, Miraflores, tel. 421-3365, abierto de martes a domingo de 12:30 a 17:00). Este café, del chef Gastón Acurio, es una cevichería solo para almuerzo y, como Pescados Capitales, atiende a clientela local. El menú incluye ceviches clásicos peruanos, sushi y otras creaciones japonesas. La decoración es simple y rústica, dejando que la comida sea la protagonista.