Lista de razas de vacas escocesas

La historia del Oeste americano incluye leyendas de vaqueros y trashumancia de ganado. Hoy, la industria de la carne de vacuno estadounidense de miles de millones de dólares incluye ahora más de un millón de negocios, granjas y ranchos. Sin embargo, no mucha gente se da cuenta de que el ganado resistente y adaptable que compone el segmento más grande de la agricultura estadounidense tiene raíces profundas en el terreno accidentado de Escocia.

Aberdeen-Angus

Más de 350 años antes de que la carne "Certified Black Angus" comenzara a aparecer en los menús estadounidenses, ganaderos en los condados de Aberdeen y Angus en el noreste de Escocia comenzaron a cruzar dos cepas de ganado que eventualmente se desarrollaron en la raza conocida hoy como "Aberdeen-Angus". El ganado Aberdeen-Angus negro distintivo es naturalmente "mochos" o sin cuernos, longevo, fácilmente criado y manejado, y requiere menos mano de obra que otras razas. Poseen buena capacidad de forrajeo y producen carne de calidad con poca alimentación concentrada.

Cuatro toros Aberdeen-Angus fueron transportados de Escocia a Victoria, Kansas, en 1873. Esos cuatro animales causaron una impresión duradera en la industria ganadera estadounidense.

Galloway

El legendario ganado negro de Galloway surgió de los escarpados y expuestos páramos de Galloway hace siglos. Criados para vivir en laderas costeras azotadas por el viento y páramos húmedos del suroeste de Escocia, los bovinos Galloway son adecuados para pastoreo rudo, prosperando en pastos y malezas que razas menos resistentes ignoran. Un doble pelaje de pelo largo repele la lluvia, y un subpelo suave que algunos comparan con piel de castor elimina la necesidad de alojamiento invernal. El cálido subpelo permite a los Galloway retener calor sin tener una capa gruesa de grasa, resultando en carne magra. Conocidos como excelentes productores de leche rica, los Galloway son de color negro, rojo o leonado. Una variación interesante es el Galloway acinturado, que es negro con un grueso cinturón blanco alrededor de la sección media.

Shorthorn

El shorthorn de carne está registrado en el libro de rebaños de ganado más antiguo del mundo, publicado por primera vez en 1822. Originario del noreste de Inglaterra, el shorthorn original fue criado en cepas distintas. Una cepa fue criada para producir leche, la otra para producir carne de calidad. Muchos de los mejores rebaños de shorthorn de carne se desarrollaron en Escocia.

El shorthorn de carne naturalmente mocho se reconoce por su característico color rojo, blanco o ruano. Cayó en desgracia en el Reino Unido desde los años 1970 hasta los 1990 cuando los criadores se preocuparon por su falta de tamaño comparado con otras razas. La cría selectiva ha revivido el shorthorn de carne, y ha experimentado un resurgimiento en popularidad.

Highland

El highland es la raza de ganado más distintiva y reconocible de Escocia. Un apuesto nativo de las escarpadas y remotas Tierras Altas escocesas, esta bestia resistente de pelo largo y cuernos amplios sobrevivió durante siglos en algunas de las condiciones más duras imaginables. El ganado highland puede vivir en terreno montañoso difícil y aprovechar al máximo el forraje pobre para prosperar en condiciones donde ninguna otra raza de ganado podría existir.

Los highland pueden soportar condiciones climáticas extremas y requieren prácticamente ningún alojamiento interior, incluso para el parto. Los ganaderos estadounidenses reconocieron las cualidades de la raza e importaron para mejorar las líneas de sangre de sus rebaños. Los highland se encuentran hoy en toda América del Norte, Europa y en Australia y América del Sur.