Cómo Se Llama el Paneer en Arabia Saudita

En Arabia Saudita, el paneer se conoce comúnmente como جبنة قريش (jubna qareesh), que se traduce como "queso cuajado" o "queso cottage". El término literalmente se desglosa como jubna (queso) + qareesh (tipo de queso fresco y blando).

Cómo Se Elabora Allí

El qareesh tradicional saudí se produce con leche de búfala, oveja o cabra—reflejando el patrimonio pastoral de la región. El proceso es similar al paneer: la leche se calienta, acidifica (con jugo de limón, vinagre o cultivos tradicionales) y los cuajos se escurren y prensan en un queso firme que no se derrite.

Diferencias de Uso

Mientras el paneer indio protagoniza saag paneer, matar paneer y tikka a la parrilla, el qareesh saudí aparece más a menudo:

• Desmenuzado sobre foul medames (guiso de habas)
• En fatayer (pasteles salados) y manaqish (coberturas de pan plano)
• Como queso de desayuno con aceitunas, tomates y khubz (pan plano)
• En postres como kunafa (aunque nabulsi o akkawi son más tradicionales)

Textura y nivel de sal varían—algunas versiones son más saladas y desmenuzables que el paneer indio. En supermercados modernos también encontrará "paneer" envasado al vacío etiquetado en inglés junto al término árabe.