Restaurantes del Área de la Bahía de San Francisco que Sirven Carnes Exóticas

Conocida por sus tradiciones de alta cocina y tendencia culinaria, el Área de la Bahía atrae a foodies y aventureros culinarios de todo el mundo. Los chefs del norte de California enfatizan ingredientes locales frescos. Por eso la caza salvaje aparece en muchos menús de San Francisco, la mayoría obtenida a través de cooperativas de caza locales. Dependiendo de la temporada, espera encontrar jabalí, alce, búfalo, venado y otros platos de carnes exóticas que —perdón el cliché— probablemente no saben a pollo.

Big 4

Escondido en el lujoso Hotel Huntington en Nob Hill, el Big 4 ofrece una especial nocturna de caza salvaje hecha con caimán, avestruz, jabalí, yak u otra carne poco común. Una especial nocturna puede incluir silla de antílope black buck a la plancha, con polenta de maíz blanco y melocotones asados con vainilla. Cada plato de caza se marida con un vino sugerido para complementar los sabores. El chef de Big 4 está comprometido a presentar a los comensales nuevos platos de carne y ha ganado reputación por combinaciones atrevidas. Para quienes prefieren algo más predecible, el menú ofrece elementos familiares como rack de cordero, halibut, filete y pasta casera.

Big 4
1075 California St.
San Francisco, CA 94108
(415) 771-1140
big4restaurant.com

Incanto Italian Restaurant & Wine Bar

Las especialidades de la casa en Incanto Italian Restaurant & Wine Bar incluyen tartar de corazón de venado, intestinos de ganso y atún curado sardo. El chef de Incanto también es conocido por crear variaciones vanguardistas de carnes cotidianas, como cerdo, ternera, aves y pescado. Sirve despojos, vísceras, carnes dulces, patas y otros cortes inusuales. El restaurante del Valle Noe tiene tres opciones gastronómicas centradas en la carne, incluyendo Whole Pig Dining para grupos, Leg of Beast, con tu elección de una pata entera de ternera o jamón, y el Menú de Degustación Il Quinto Quatro, que presenta platos para comensales aventureros que quieren probar lo que los romanos pudieron comer en la Edad Media. El menú de Incanto está diseñado para temerarios culinarios y no siempre incluye opciones convencionales para comensales tímidos.

Incanto Italian Restaurant & Wine Bar
1550 Church Street
San Francisco, CA
415-641-4500
incanto.biz

Fleur de Lys

Una institución de San Francisco desde la década de 1960, Fleur de Lys ahora es propiedad del chef famoso Hubert Keller y presenta platos clásicos franceses infusionados con ingredientes y sabores del norte de California. Está ubicado cerca de Union Square. Los comensales intrépidos encontrarán una gama de platos de carne inesperados en el menú. Opciones de aperitivo incluyen mollejas de ternera salteadas en salsa de mantequilla y morillas o un "torchon" de foie gras y pato ahumado, un término culinario francés que se traduce aproximadamente como "escalfado en un paño". Los platos principales presentan codorniz deshuesada rellena de ris de veau (mollejas de ternera, específicamente timo y páncreas), chuletas de venado asadas en reducción de vino tinto y cacao, mejillas de ternera wagyu con costra de pretzel y filete de búfalo a la plancha. Quienes prefieran platos menos exóticos encontrarán filet mignon, pechuga de pato, una hamburguesa distintiva y sofisticados platos vegetarianos.

Fleur de Lys
777 Sutter Street
San Francisco, CA 94109-6416
415-673-7779
fleurdelyssf.com