La mesa de Enrique VIII: Un banquete Tudor

Las cenas de la corte de Enrique VIII eran legendarias por su exceso — hasta 14 platos, cientos de platos, alimentando 400+ cortesanos diarios. Menús supervivientes (ej. banquete 1535) revelan:

Primer plato (Pottages y entrantes)

• Brawn (queso de cabeza) con mostaza
• Furmity — gachas trigo partido con pasas, azafrán, leche almendra
• Posset — leche caliente especiada cuajada con cerveza/vino
• Sallets — verduras cocidas, hierbas, vinagre

Platos principales (Carnes y pescados)

• Asados: Ternera (solomillo, costillas), cordero, venado, jabalí, pavo real, cisne, garza, grulla
• Ternera lechal: Cabezas ternera, mollejas, riñones
• Cerdo: Lechón, chitterlings, jamones
• Aves: Capones, faisán, perdiz, codorniz, alondras
• Pescado (días vigilia): Esturión, marsopa, foca, lampreas, salmón, trucha, platija, ostras, bígaros

Platos elaborados

• Pasteles: Venado, carpa, lamprea, "veinticuatro mirlos"
• Estofados y ragouts: Con especias (pimienta, clavo, macis, canela, jengibre), frutos secos, verjus
• Carnes rellenas: Pechugas rellenas, rollos roulade

Plato dulce (Issue de Table)

• Mazapán (marchpane): Esculturas castillos, animales, escudos
• Gelatinas: Cornamenta (gelatina), fruta, vino especiado — moldeadas
• Pasteles dulces: Mince (carne + fruta), natillas, tarta queso
• Fruta: Naranjas, limones, granadas, higos, uvas (importadas)
• Obleas, confites, jengibre, esculturas azúcar

Bebida

Cerveza (small beer), vino (Gascuña, Rin, Renano), hipocrás (vino especiado), hidromiel. Enrique consumía ~3,8 L cerveza + vino diarios.

Escala

Banquete 1535: 2.000+ platos, 62 bueyes, 100 ovejas, 168 cisnes, 400 pavos reales, 2.000 alondras. Cocinas: 200 personal. Coste anual comida: 1.500+ £ (≈1 M £ hoy).