Restaurantes en el Área de la Bahía de San Francisco que Sirven Carnes Exóticas

Conocida por sus tradiciones de alta cocina y por marcar tendencias culinarias, el Área de la Bahía atrae a foodies y aventureros culinarios de todo el mundo. Los chefs del norte de California enfatizan los ingredientes locales frescos. Por eso la caza silvestre aparece en muchos menús de San Francisco, la mayoría obtenida a través de cooperativas de caza locales. Dependiendo de la temporada, espera encontrar platos de jabalí, alce, búfalo, venado y otras carnes exóticas que, perdón por el cliché, probablemente no saben a pollo.

Big 4

Escondido en el lujoso Hotel Huntington en Nob Hill, el Big 4 ofrece una especialidad nocturna de caza silvestre hecha con caimán, avestruz, jabalí, yak u otra carne poco común. Una especialidad nocturna puede incluir silla de antílope negro a la plancha, con polenta de maíz blanco y duraznos asados con vainilla. Cada plato de caza se marida con un vino sugerido para complementar los sabores. El chef de Big 4 está comprometido a presentar a los comensales nuevos platos de carne y ha ganado reputación por combinaciones audaces. Para quienes prefieren algo más predecible, el menú ofrece clásicos como rack de cordero, halibut, filete y pasta casera.

Big 4
1075 California St.
San Francisco, CA 94108
(415) 771-1140
big4restaurant.com

Incanto Italian Restaurant & Wine Bar

Las especialidades de la casa en Incanto Italian Restaurant & Wine Bar incluyen tartar de corazón de venado, intestinos de ganso y corazón de atún curado sardo. El chef de Incanto también es conocido por crear variaciones vanguardistas de carnes cotidianas, como cerdo, res, aves y pescado. Sirve despojos, vísceras, carnes dulces, patas y otros cortes inusuales. El restaurante de Noe Valley tiene tres opciones gastronómicas centradas en la carne, incluyendo Cena de Cerdo Completo para grupos, Pierna de Bestia, con tu elección de una pierna entera de res o jamón, y el Menú Degustación Il Quinto Quatro, con platos para comensales aventureros que quieran probar lo que los romanos pudieron comer en la Edad Media. El menú de Incanto está diseñado para temerarios culinarios y no siempre incluye opciones convencionales para comensales tímidos.

Incanto Italian Restaurant & Wine Bar
1550 Church Street
San Francisco, CA
415-641-4500
incanto.biz

Fleur de Lys

Institución de San Francisco desde los años 60, Fleur de Lys ahora pertenece al chef famoso Hubert Keller y ofrece platos clásicos franceses infusionados con ingredientes y sabores del norte de California. Está ubicado cerca de Union Square. Los comensales intrépidos encontrarán una variedad de platos de carne inesperados en el menú. Las opciones de entrantes incluyen mollejas de ternera salteadas en salsa de morilles o un "torchon" de foie gras y pato ahumado, un término culinario francés que se traduce aproximadamente como "escalfado en un paño". Los platos principales presentan codorniz deshuesada rellena de ris de veau (mollejas de ternera, específicamente timo y páncreas), chuletas de venado asadas en reducción de cacao-vino tinto, mejillas de wagyu con costra de pretzel y filete de bisonte a la plancha. Quienes prefieren platos menos exóticos encontrarán filete mignon, pechuga de pato, una hamburguesa especial y sofisticados platos vegetarianos.

Fleur de Lys
777 Sutter Street
San Francisco, CA 94109-6416
415-673-7779
fleurdelyssf.com