Tipos de Cerdo en la Cocina Mexicana

1. Carne Asada: Cerdo a la parrilla/horno (paleta o falda) para tacos, burritos.
2. Carne Adovada: Cerdo marinado en salsa chile seco/ajo/vinagre, cocido lento (tacos, enchiladas).
3. Al Pastor: Paleta de cerdo marinada achiote, asada en trompo (tacos).
4. Carnitas: Paleta o panceta de cerdo confitada/cozida lenta hasta tierna (tacos, plato fuerte).
5. Buche: Estómago de cerdo limpio, sazonado (tacos, guisos, tamales).
6. Cabeza: Carne de cabeza de cerdo (tacos, pozole).
7. Lengua: Lengua de cerdo (tacos, sopas, guisos).
8. Chicharrón: Cueritos de cerdo fritos (botana, topping).
9. Chorizo: Salchicha cerdo molido sazonado (tacos, tortas).
10. Tocino: Tocino de cerdo (tacos, frijoles, tortas).

Cada corte y preparación aporta sabor y textura únicos a platillos mexicanos.