Dónde Comer en Pekín, China

Pekín, capital de la República Popular China, está cada vez más bajo influencia occidental, si juzgamos por la proliferación de cadenas de comida rápida: KFC, McDonald's, Subway, Starbucks. No obstante, hay enorme variedad de comida china tradicional y muchos lugares para disfrutarla, si sabe dónde buscar.

Comida Callejera y Snacks en Pekín

La comida callejera y snacks son muy populares en Pekín, con numerosos puestos y locales por toda la ciudad donde probar el Ròujiāmó o "sándwich de Pekín" —pan de pita relleno de cerdo dulce— o finos crepes crujientes, Jian Bing, rellenos de salchicha o cebolleta y muchas otras delicias. No necesita comprar en la calle; hay restaurantes donde sentarse a comer comida ligera china cómodamente. Uno es Du Yi Chu Shao Mai, nombrado por el emperador Qianlong en la dinastía Qing, con más de 300 años de historia; Shao Mai —dumpling al vapor relleno de carne o verduras— es su especialidad. Otro es Xiao Chi Bu, en distrito Dongcheng, que sirve auténtica sopa de judías, Dou Zhii, y Jiao Quan (rosquilla frita) entre otros snacks.

Pato Pekín

El Pato Pekín —pato asado sobre madera aromática de árboles frutales, servido con crepes, salsa de ciruela y pepino y chalota finamente picados— es el plato emblemático de la capital. Se sirve en muchos restaurantes, pero los más antiguos y reputados son los 14 de la cadena Quanjude. El mejor está al sur de la plaza Tiananmen en Qianmen ("Puerta Frontal"), otros en Hepingmen ("Puerta de la Paz"), sur de la estación de la línea 2 de metro, y más ubicaciones. Precios baratos: pato entero suele costar menos de 3 $.

Cocina de la Corte Imperial

Como sugiere el nombre, la cocina de la Corte Imperial se basa en la comida servida a la familia imperial Qing y usa ingredientes seleccionados. El restaurante Fanshan en el Parque Beihai —antiguo jardín real en distrito Xicheng— abrió en 1925 y es famoso por sus delicadezas imperiales. El tradicional banquete "Man-Han" —con no menos de 108 platos favoritos de pueblos manchú y han— es especialidad destacada.