Frutas y Snacks Nicaragüenses

La cocina nicaragüense es similar a vecinos centroamericanos, aunque la ubicua tortilla de maíz no es tan popular como al norte. En muchos platos y snacks la sustituye la yuca. Fruta abunda y casi siempre hay algo exótico en temporada. Tradicionalmente huevos de tortuga marina eran snack común, pero campañas de conservación y protección de playas de anidación limitaron su disponibilidad. Al estar tortugas en peligro, evita consumirlos.

Frutas en General

Fruta exótica abunda por clima tropical y suelos volcánicos fértiles. Mangos en marzo-abril, abundantes. Plátanos todo el año: amarillo estándar y variedad menor con piel rosada. Zapote (Achras sapota): parece papa, piel marrón rugosa esconde pulpa naranja dulce para batidos o postre. Pitahaya: fruto de cactus Hylocereus undatus, cultivado comercialmente para exportación como "dragon fruit". Localmente mezclado con limón para licuados. Papayas, melones, naranjas, maracuyá, piñas también se cultivan.

Guayaba

Merece mención especial: ingrediente principal del cóctel nacional. Fruto pequeño, amarillo, pulpa crema/rosa con semillas. Sabor y aroma dulce intenso. En 2006, ron Flor de Caña eligió bebida nacional (ref1). Ganador: El Macuá (partes iguales ron blanco y jugo de guayaba, media parte jugo de limón, azúcar y hielo al gusto). Refrescante, afrutado, mejor con mucho hielo.

Mamoncillo

Fruta de verano que vale buscar: mamoncillo (Melicocca bijuga). Verde pequeño, en racimos, pulpa rosa pálido dulce-ácida que se chupa del hueso. Cuidado: jugo abundante mancha ropa de marrón.

Nacatamal

Similar a tamal mexicano: masa de almidón de maíz rellena de pollo o carne. Envuelto en hoja de plátano, hervido o al vapor. Snack/comida cotidiana y en ocasiones (bodas, Navidad).

Vigorón

Originario de Granada, hoy popular en todo Nicaragua como almuerzo. Yuca hervida con chicharrón de cerdo y ensalada de repollo y tomate. Se sirve en hoja de plátano con salsa picante.

Quesillo

Snack simple: queso blando y masticable nicaragüense envuelto en tortilla. Cebolla picada encurtida en vinagre (a veces de plátano) y crema agria encima. Popular en paradas de bus y semáforos.

Pastel Tres Leches

Postre favorito: pastel tres leches (condensada, evaporada, fresca/crema). Especialidad centroamericana. Tradicional en bodas y cumpleaños.