Gastronomía y Cultura de Guatemala

Guatemala, Centroamérica, limita norte México, este Belice, sur Honduras y El Salvador. Capital: Ciudad de Guatemala. Población >13 millones (2009). Historia: mezcla maya precolombina y colonial española → cultura híbrida.

Población

Dividida en: indígena, mestizo (indígena-español), blanco. "Indígena" ~40% (CIA Factbook: K'iche 9,1%, Kaqchikel 8,4%, Mam 7,9%, Q'eqchi 6,3%, otros mayas 8,6%). "Ladino" (mestizo) ~40%. Europeos y árabes (Líbano, Siria) ~16%. Pequeño grupo Garífuna (afrodescendientes) en costa caribeña, cultura caribeña propia.

Comida

Base carbohidratos: tortillas maíz (crepes finas), arroz, pasta, pan. Frijoles negros en casi todas comidas (machacados, refritos, enteros). Proteína: pollo, pavo, res, guisados o salsas picantes (chili). Marisco en costa. Platos típicos: bistec (res plancha/frito), guacamole (aguacate, acompañante). Frutas/verduras frescas: piña, mango, guayaba, brócoli, rábanos, yuca, zanahoria, plátano. Gusto dulce: donuts muy consumidos.

Religión

Comida central en fiestas/ceremonias. ~60% católicos, resto protestantes. Sincretismo: creencias mayas tradicionales + fe cristiana (rituales parto, curación). Grandes celebraciones: Semana Santa y Día de Muertos. Semana Santa: pescado, garbanzos, torrejas (torrijas). Frutas confitadas, verduras picantes en vinagre. Día Muertos: familias picnic en cementerios sobre tumbas. Fiambre (ensalada verduras/carnes) plato típico.

Economía

Agricultura clave: 13,5% PIB (2009). Exportaciones: café, azúcar, banano, algodón, flores, verduras. Industria 25% PIB, servicios >60%. CIA Factbook: >50% población bajo línea pobreza. Desnutrición crónica 43% niños <5 años (una de las tasas más altas mundial).

Idioma

Oficial: español (lengua mayoritaria). 22 idiomas indígenas reconocidos (familia maya): K'iche, Kaqchikel, Kekchi, Mam... En aldeas remotas solo se habla idioma indígena. Importancia laboral del español hace que familias no hispanohablantes prioricen español para hijos, detrimento de lenguas propias.