Dieta Khmer
El pueblo Khmer se asocia principalmente con Camboya, pero hoy puede encontrarse en Tailandia, Laos, Vietnam y todo el Sudeste Asiático. Aunque muchos visitantes extranjeros pueden no encontrar la dieta Khmer particularmente diversa para estándares internacionales, es sin embargo un rico reflejo de la larga historia y profundos lazos geográficos del pueblo Khmer.
Alimentos básicos de la dieta Khmer
Como la mayoría de culturas asiáticas con raíces agrarias, la dieta Khmer está dominada por arroz, pescado y frutas y verduras indígenas. No es inusual que una persona Khmer coma arroz en cada comida del día. El gran río Mekong y el Lago Tonle Sap de Camboya son fuentes primarias de pescado de agua dulce comestible, especialmente bagre y whitebait. Estos pescados a menudo se consumen en forma de prahok, una pasta de pescado picante que puede servirse con cualquier comida (y usualmente lo hace). Verduras locales como bok choy, maíz, setas y col completan los salteados y guisos que representan gran parte de la dieta diaria Khmer.
Variaciones locales
Los Khmer en zonas costeras disfrutan de mayor abundancia de mariscos como calamar y camarones, mientras que los del interior pueden buscar proteína adicional en cerdo, pollo e incluso ciervo. Visitantes observadores en mercados locales también pueden encontrar curiosidades culinarias como ranas, murciélagos, grillos y arañas. Phnom Penh, la capital de Camboya tanto ahora como durante el siglo de ocupación francesa (1863-1953), muestra una notable influencia francesa en gran parte de su cocina moderna. Visitantes con poco conocimiento de la historia camboyana a menudo se sorprenden por la disponibilidad de baguettes francesas perfectamente auténticas.
Bebidas Khmer
El té caliente y el café endulzado son pilares en la dieta Khmer, aunque la cerveza camboyana Angkor (homónima del emblemático Angkor Wat) es verdaderamente el orgullo del pueblo. Los viajeros encontrarán refrescos internacionales fácilmente disponibles, y también se les anima a probar los muchos sabores de batidos de frutas tropicales. Se desaconseja a los viajeros beber agua local ya que no es potable; mantente en agua embotellada.
Postres Khmer
El postre en la dieta Khmer significa fruta. Mango, piña, jackfruit, papaya y el oloroso durian son solo una muestra de la fruta tropical que uno puede recibir de postre en un restaurante o casa Khmer. El arroz puede incluso aparecer aquí (generalmente arroz glutinoso) como se ve en el aparentemente universalmente amado mango con arroz pegajoso.
Consejos para viajeros
- Prueba platos populares como Amok (pescado en curry de coco) y Bok L'hong (ensalada de papaya verde).
- No temas el picante. La comida Khmer es notablemente menos picante que la cocina tailandesa.
- Toma un curso de cocina Khmer — son prevalentes en la mayoría de zonas turísticas y suelen ser divertidos y educativos.
- Si debes beber agua en vez de cerveza Angkor, asegúrate de que sea embotellada.
