Restaurantes de bistecca alla fiorentina en Florencia, Italia

La bistecca alla fiorentina es plato emblemático de Florencia, cuna del Renacimiento. T-bone (lombata) ≥3,5 cm, sal, pimienta, aceite oliva, parrilla de carbón. Carne de vaca Chianina (araba colinas del Val di Chiana), sacrificada a 1-2 años. Único plato tradicional de steak en Italia. Origen curioso: subproducto de la industria del cuero florentina.

Dino

Abierto 1960, pequeña trattoria en edificio siglo XV. Cocina florentina/toscana con historia + algunos platos de otras regiones. Bistecca para dos, trinchada en mesa. Sorprende carta de vinos: muchas referencias internacionales (Nuevo Mundo). Cerca de Santa Croce (iglesia renacentista, enterramientos: Galileo, Ghiberti, Maquiavelo, Miguel Ángel, Rossini).

Dino
47R Via Ghibellina, Florencia 50122, Italia
Tel: +39 055 241 452
Web: ristorantedino.it

Il Latini

Trattoria muy popular, turística pero sin perder calidad/encanto. Espera en la calle, pero merece la pena: especialidades locales/toscanas bien ejecutadas, salas pequeñas, a veces mesas compartidas → convivencia. Abierto 1911: media docena de salitas blancas con docenas de jamones curados (granja familiar). Vino tinto casero: bueno, barato, jarras 2L. Junto a bistecca: pappa al pomodoro, ribollita, conejo/pollo asado.

Il Latini
6R Via dei Palchetti, Florencia 50123, Italia
Tel: +39 055 210 916
Web: illatini.com

Osteria Tornabuoni

Moderna y upscale (abierta 2009). De ejecutivo de Bulgari y fundador de Obikà (mozzarella bar). Palazzo siglo XV cerca del centro, ambiente bello. Servicio/precios acordes. Decoración contemporánea pero menú destaca bistecca tradicional: ganado ecológico (quizás no Chianina, pero calidad top). Carta de vinos toscanos, distinguidos entre modernos/tradicionales.

Osteria Tornabuoni
5R Via de Corsi, Florencia 50123, Italia
Tel: +39 055 277 3520
Web: osteriatornabuoni.it