Fuentes de Cacao Kuna

Un estudio científico sugiere que la superior salud cardiovascular del pueblo indígena Kuna se debe a su consumo diario de cacao. Sin embargo, beben cacao elaborado con el fruto crudo del cacao, no la variedad de supermercado. Su cacao no es una variedad especial y el cacao crudo está disponible en línea.

Flavanoles

La planta de cacao contiene flavonoides llamados flavanoles que protegen el sistema cardiovascular. El principal es la epicatequina, un antioxidante conocido. Investigadores de la Universidad de California publicaron estudios en el Journal of Hypertension y Proceedings of the National Academy of Sciences sobre los efectos del consumo de cacao en el flujo sanguíneo, incluyendo un estudio de caso del pueblo Kuna, que vive en la isla San Blas, frente a la costa de Panamá.

Pueblo Kuna

Los investigadores compararon la salud de los Kuna en la isla con migrantes en Ciudad de Panamá. Los isleños beben cinco tazas diarias de cacao, los migrantes menos de cuatro a la semana. Además, el cacao difiere: los isleños usan granos frescos, secados al sol y molidos; los migrantes consumen cacao comercial con trazas de flavanoles.

Contenido de Flavanoles

Los granos crudos Kuna contienen 4.000 mg de flavanoles por 100 g; su bebida tiene 2.000 mg/100 g. Solo el polvo CocoaPro (Mars) se acerca con 5.000 mg/100 g. Los cacao comerciales tienen solo el 5% del contenido de flavanoles del cacao Kuna o CocoaPro. CocoaPro es un producto patentado de Mars Botanical.

Productos

La marca CocoaVia de Mars afirma altos niveles de flavanoles y bajas calorías. Otra opción: granos orgánicos crudos secados a baja temperatura (el calor destruye flavanoles). El cacao crudo es amargo; se sugiere molerlo para batidos o bebidas calientes. También hay "nibs" (trozos de grano) para comer como snack.