Restaurantes de búfalo en Denver

Cuando estés en Roma, haz como los romanos. Cuando estés en Denver, come como los denveritas: mucha carne de caza, especialmente búfalo.

El búfalo es en realidad una de las carnes más saludables, alta en proteínas y baja en grasa. Según American Gourmet, el búfalo, también conocido como bisonte, es una alternativa más saludable que la ternera, cerdo, pollo y pescado, y "los bisontes son los únicos mamíferos que no contraen cáncer". Roy Houck, fundador de la Asociación Nacional del Búfalo, afirmó: "Ahora quizás entendamos por qué los indios y hombres de montaña del siglo pasado, que vivían principalmente de carne de búfalo, eran tan robustos y longevos".

En el verdadero oeste, la carne de búfalo es el desayuno, almuerzo y cena de los campeones, y hay restaurantes que satisfacen todos los antojos imaginables.

The Buckhorn Exchange

Sirviendo comida del Viejo Oeste desde 1893, el histórico Buckhorn es también un museo del oeste y el restaurante más antiguo de Denver. Desde hamburguesas de búfalo, salchichas, filetes y costillas, hasta sándwiches Reuben de búfalo e incluso ensalada de búfalo, el menú de Buckhorn nunca aburre. Para los más atrevidos, los mundialmente famosos Rocky Mountain Oysters con salsa de rábano picante son un manjar muy codiciado. Los niños curiosos querrán probar el menú infantil de búfalo. Abre para almuerzo de lunes a viernes y cena los siete días. Se recomienda encarecidamente reservar porque el Buckhorn siempre está lleno.

The Buckhorn Exchange
1000 Osage St.
Denver, CO 80204
303-534-9505
buckhorn.com

The Buffalo Restaurant and Bar

Ubicado en la histórica ciudad minera de Idaho Springs, a 30 millas al oeste de Denver, The Buffalo Restaurant and Bar es un destino para locales y turistas. Parte restaurante, parte bar, parte museo, pasarás al menos una o dos horas maravillándote con la memorabilia histórica expuesta (incluido un periódico original New York Herald de 1865 anunciando el asesinato del presidente Lincoln). En el lado del restaurante, prueba un tazón de chili de frijoles negros con búfalo, estofado de búfalo, hamburguesa de búfalo o incluso pizza de búfalo. La barra sirve una impresionante selección de cervezas y vinos locales. Abre de 11 a.m. a 10 p.m. los siete días.

The Buffalo Restaurant and Bar
1617 Miner St.
Idaho Springs, CO 80452
303-567-2729
buffalorestaurant.com

The Fort

Este restaurante premiado está en Morrison (suroeste de Denver) y vende más filetes de búfalo que cualquier otro restaurante independiente en EE. UU. Además de hermosas vistas a la montaña en el comedor, sirve platos inusuales del Viejo Oeste. Prueba el aperitivo de tuétano de bisonte asado. Luego están los huevos de búfalo, filete de búfalo, costillas BBQ de búfalo y el plato combinado de alce, búfalo y codorniz para apetitos voraces. Abre para cena todas las noches, se recomienda reservar con antelación.

The Fort
19192 Highway 8
Morrison, CO 80465
303-697-4771
thefort.com

Cafe Jordano

Coronado como el Mejor Restaurante Familiar de Denver año tras año en los premios anuales "Best of Denver", Cafe Jordano sirve un ecléctico tipo de "Cocina de Fusión Italiano-Salvaje Oeste". Por ejemplo, imagina ternera marsala con escalopines de búfalo. A los locales les encantan el búfalo a la parmesana, búfalo real y búfalo a la cacciatore, pero es la especialidad de la casa —Búfalo Jordano en salsa de mostaza y coñac— la considerada su plato más popular. Ubicado en el suburbio occidental de Lakewood, Cafe Jordano es fácil de encontrar. Abre para almuerzo y cena todos los días excepto domingo.

Cafe Jordano
11068 W. Jewell Drive
Lakewood, CO 80227
303-988-6863
cafejordano.com