Cómo Importar Pescado Congelado a EE. UU.

El pescado congelado es muy deseable pues la congelación es probablemente la mejor forma de mantener sabor y frescura. Sin embargo, deben tomarse precauciones para asegurar congelación correcta y temperatura adecuada que evite pérdida de sabor o proliferación de bacterias peligrosas. Al importar pescado congelado a EE. UU., usa métodos de congelación adecuados, mantiene temperatura y humedad recomendadas, y sigue todas las directrices federales para almacenar y transportar pescado congelado.

Lo que Necesitarás

• Bolsas para sellado al vacío (tamaño galón o cuarto)
• Selladora al vacío
• Contenedores refrigerados pre-congelados
• Higrómetro
• Termómetro (aire)

Instrucciones

1. Limpia el pescado adecuadamente antes de envasarlo al vacío. La cantidad no debe comprometer el sellado. Empaqueta apretado y usa selladora profesional para cerrar paquetes.
2. Coloca el pescado en contenedores refrigerados pre-congelados. Deben estar a ≤18°C (64°F) o más fríos al introducir el pescado. Cierra herméticamente.
3. Mantén temperatura ambiental constante y fría para que el pescado no se eche a perder. También mantén 90-95% humedad relativa variable cerca del pescado para evitar deterioro. Mide temperatura y humedad con higrómetro y termómetro de aire. Verifica lecturas frecuentemente durante el transporte o almacena contenedores donde humedad y temperatura no fluctúen.
4. Inspecciona paquetes a la llegada por signos de deterioro. Generalmente, la congelación profunda fue exitosa si el pescado se descongela durante el transporte y queda a temperaturas cálidas. Paquetes descongelados tendrán escarcha o cristales de hielo indicando que se descongelaron y recongelaron. Esto podría indicar entorno peligroso donde bacterias proliferaron y echaron a perder el pescado, aunque se recongelara.