Guía gastronómica de Batanes: 10 platos ivatan imprescindibles y dónde comerlos

La cocina ivatan es una deliciosa fusión de influencias asiáticas y occidentales, moldeada por el aislamiento de las islas y su abundante mar. Los platos son simples, frescos y profundamente arraigados en la tradición. Aquí tienes diez comidas icónicas y los mejores lugares para probarlas:

1. Lukban (Pastel de yuca)

Dulce pastel denso hecho de yuca rallada, coco y azúcar.

• Pension Ivatan
• Fundacion Pacita (Parque del Patrimonio de Batanes)

2. Bolas de Uvud

Bolas de taro fritas recubiertas de semillas de sésamo: crujientes por fuera, masticables por dentro.

• Casa Napoli

3. Pancit Batanes (Fideos de Batanes)

Fideos de arroz salteados con verduras, carne, marisco y aceite de achiote para un vibrante tono naranja.

• Casa Napoli
• Fundacion Pacita

4. Relleno (Rollos de ternera)

Rollos de carne sabrosos rellenos de verduras y especias, envueltos en crepe y luego fritos.

• Pension Ivatan
• Honesty Café (Batanes Budget Inn)

5. Pescado en leche de coco

Pescado local fresco cocido a fuego lento en rica y cremosa leche de coco con jengibre y chiles.

• Pension Ivatan
• Casa Napoli

6. Dinengdeng

Sopa abundante de verduras con cerdo o pescado, sazonada con salsa de pescado fermentado (bagoong).

• Café du Tukon

7. Pastel

Pequeños pasteles hojaldrados rellenos de ñame dulce, natillas o carne.

• Pastel House (Basco)
• Honesty Café

8. Adobo de pez volador

Un giro de Batanes al clásico filipino: tierno pez volador estofado en vinagre, salsa de soja, ajo y laurel.

• Fundacion Pacita

9. Kinunot (Ensalada de helechos)

Frescos brotes de helecho mezclados con coco, cebollas y especias: un acompañamiento refrescante y terroso.

• Honesty Café
• Ivatans Café

10. Buko Pandan

Postre clásico filipino: coco joven y gelatina de pandan en crema de coco dulce.

• Café Ivatan

Consejo: Muchos establecimientos son pequeños restaurantes familiares: verifica horarios y considera llamar con antelación en temporada baja.