Cangrejos nativos de Florida

Crustáceos emparentados con langostas y camarones, los cangrejos destacan por excavar y caminar en tierra. Cuerpo cubierto por caparazón (carapace), variable en tamaño/forma según especie y sexo. En marismas, manglares y llanuras de marea de Florida se encuentran cangrejos nativos buscando comida. Especies populares: azul, violinista, piedra y ermitaño.

Cangrejo Azul

Popular en cocina floridana. Callinectes sapidus, nativo de aguas atlánticas. Patas y pinzas azules → nombre. Caparazón pardo apagado, hasta 23 cm. Sexo por forma del abdomen: hembra "U" redondeada, macho "V" estrecho. Pinzas hembra con puntas rojas (machos no).

Cangrejo de Piedra

Menippe mercenaria, preciado por cocineros locales. Pinzas grandes (tamaño langosta) hasta 450 g. Patas rojizas, manchas pardas en caparazón. Cuerpo ovalado maduro ≤18 cm. Pinzas asimétricas: "trituradora" > "pinza". Puntas negras características; se extraen en captura y cangrejo devuelto vivo para regenerarlas.

Cangrejo Violinista

Pequeño, pinza desproporcionada. Uca pugnax: pardo con motas azules en caparazón y pedúnculos oculares. Caparazón 5 cm (ambos sexos). Machos: una pinza enorme → nombre. Hembras: dos pinzas pequeñas solo para comer. Forrajean en grupo: algas y materia orgánica en marismas.

Cangrejo Ermitaño

Coenobita clypeatus: abdomen curvado → distinto. "Cangrejo soldado": patas/pinzas salen de caparazón en forma de casco. Como caracol, caparazón = casa, se refugia contra depredadores. Cambian de caparazón al crecer: trueque con otro o usan caparazones de muertos.