Alimentos tradicionales de los Acjachemen en la Misión San Juan Capistrano

Los nativos americanos Acjachemen (Juaneño) en la Misión San Juan Capistrano basaban su dieta en diversos recursos del entorno local:

• Bellotas – desleídas y molidas en harina para atole, pan, sopa.
• Frijoles – tepari, scarlet runner, riñón; a menudo mezclados con maíz/calabaza.
• Maíz – harina de maíz, pan, sopa.
• Uvas silvestres – frescas o secas.
• Hierbas – salvia, yerba santa, laurel para condimentar.
• Carne – venado, conejo, aves, pescado; asados o guisados.
• Calabaza – calabacín, calabaza; hervida, asada, frita.
• Semillas – chía, amaranto para nutrición.
• Tunas (higo chumbo) – palas de cactus cocidas.
• Yuca – raíces asadas/hervidas en tortas tipo pan.

Estos alimentos eran nutricionalmente ricos y estaban profundamente ligados a prácticas culturales y espirituales, muchas de las cuales persisten en comunidades descendientes hoy.