La mesa del habitante: Dieta diaria en Nueva Francia

Alce, alce americano, oso, castor, caribú, rata almizclera, perdiz, codorniz, conejo, salmón, trucha, corégono.

Manzanas, judías, maíz, uvas, melones, cebollas, melocotones, guisantes, ciruelas, patatas, calabazas, calabacines, nabos.

Mantequilla, queso, huevos, miel, azúcar arce, leche, sal, té, vinagre.

Dieta combinaba básicos Viejo Mundo con caza y cultivos Nuevo Mundo — estacional, local y densa en calorías para inviernos duros.