Restaurantes de carne en Filadelfia

La historia de Filadelfia se remonta a la época colonial: la ciudad era el centro geográfico de las 13 colonias originales y se considera la capital de la democracia estadounidense. Actualmente, "la ciudad del amor fraterno" es la quinta ciudad más grande del país y es un punto cultural en la Costa Este, conocida por su cocina popular arraigada en la americana. El "Philly cheesesteak" y las cenas tradicionales americanas de carne son dos de los pilares de la cultura de Filadelfia.

The Capital Grille

The Capital Grille, ubicado en el corazón del centro de Filadelfia, es famoso por sus carnes maduradas en seco y mariscos frescos. Además de carne, el menú incluye clásicos como bisque de bogavante, chowder de almejas de Nueva Inglaterra, carpaccio de ternera Wagyu, marisco frío en bandeja, ostras en media concha (en temporada) y una variedad de ensaladas frescas.

El restaurante tiene una carta de vinos con más de 350 selecciones de Europa y Estados Unidos, y una "lista del capitán" con "vinos codiciados de todo el mundo". El personal está específicamente entrenado para ayudar a los clientes a maridar el vino perfecto con su comida. Para clientes habituales hay taquillas privadas de vino disponibles para alquiler anual, donde se pueden guardar colecciones privadas.

El restaurante ha sido reseñado positivamente por Boston Globe, New York Times, Chicago Tribune, Washington Post, Gourmet y la revista Philadelphia. También recibió el Premio a la Excelencia de la revista Wine Spectator.

La atmósfera en The Capital Grille se asemeja a un "club exclusivo". El Miami Herald dice: "[The Capital Grille es un] parque temático culinario lleno de madera oscura, cabezas de caza disecadas, puros, bebidas de alta gama, vinos y carnes maduradas en seco".

El menú se considera caro (50 dólares o más por persona).

El restaurante abre para almuerzo, de lunes a viernes, de 11:30 a.m. a 3:00 p.m. y para cena el domingo de 4:00 a 10:00 p.m. De lunes a jueves la cena empieza a las 5:00 p.m. y termina a las 10:00 p.m.; viernes y sábados se extiende hasta las 11:00 p.m. Hay ubicaciones adicionales de The Capital Grille en Nueva York y centros urbanos de todo el país.

The Capital Grille
1338 Chestnut St.
Philadelphia, PA 19107
215-545-9588
thecapitalgrille.com

Butcher and Singer

Butcher and Singer, propiedad del renombrado restaurador Stephen Starr, es una chophouse clásica. Además de producir "filetes perfectamente carbonizados", también sirven platos clásicos como Bogavante Thermidor, Steak Diane y Cangrejo Louie.

El menú del almuerzo alberga una barra de mariscos crudos con ostras en media concha, bandeja de mariscos y cóctel de cangrejo. También hay sopa de cebolla gratinada tradicional y una variedad de ensaladas y sándwiches, además de filetes. El horario de almuerzo es de lunes a viernes, de 11:30 a.m. a 2:30 p.m.

El menú de la cena es una versión ampliada del de almuerzo. El servicio de cena además incluye platos con cordero, ternera y chuletas de cerdo, varias opciones de pollo y mariscos y un postre Baked Alaska. El restaurante es conocido por preparar cócteles clásicos como martinis y Manhattans. Butcher and Singer abre para cena de domingo a jueves de 5:00 p.m. a 10:00 p.m., y viernes y sábados hasta las 11:00 p.m.

Butcher and Singer es un asador clásico americano con la intención declarada de "rendir homenaje al viejo Hollywood... donde las mujeres llevaban lápiz de labios rojo y los hombres trajes y el licor de posprohibición fluía libremente".

Butcher and Singer
1500 Walnut St.
Philadelphia, PA 19102
215-732-4444
butcherandsinger.com

Fogo de Chao

Fogo de Chao lleva preparando carne "al estilo Gaucho" desde 1979. Un auténtico asador brasileño ubicado en el corazón de Filadelfia, Fogo de Chao ha mantenido el Premio a la Excelencia de Wine Spectator desde 2002 y está calificado como uno de los "mejores restaurantes" de la Guía Zagat. Las comidas son a precio fijo.

Fogo de Chao presume de una bodega completa con una variedad de etiquetas de Sudamérica, Napa, Sonoma y Valle de Colombia. También tiene una amplia selección de vinos europeos, incluyendo algunos de las famosas casas de Margaux y Rothschild, así como selecciones de champán/espumoso francés y nacional.

El "estilo Gaucho" de preparación de carne consiste en filetes marinados, asados al fuego (15 cortes diferentes), servidos en la mesa y cortados en láminas finas para acompañar con verduras y pan de pita. También hay una barra de autoservicio gourmet con ensaladas y guarniciones, y postres como flan sudamericano y crema de papaya.

El restaurante abre para almuerzo de lunes a viernes de 11:30 a.m. a 2:30 p.m. Horas de cena: 5:30 p.m. a 10:00 p.m. de lunes a jueves, 5:30 p.m. a 10:30 p.m. viernes, 4:30 p.m. a 10:30 p.m. sábados y 3:30 p.m. a 9:00 p.m. domingos.

Fogo de Chao
1337 Chestnut St
Philadelphia, PA 19107
215-636-9700
fogo.com

Tony Luke's Original

Pregúntale a cualquiera de Filadelfia dónde conseguir el mejor cheesesteak y siempre obtendrás una respuesta diferente. Qué constituye "el mejor" cheesesteak de Filadelfia es un tema bastante subjetivo.

Tony Luke's Original es un destino popular para quienes quieren probar un auténtico cheesesteak de Filadelfia. El restaurante apareció en el programa del Travel Channel, Man vs. Food, en 2009.

El restaurante prepara cheesesteaks tradicionales de Filadelfia con filete fino a la parrilla, provolone, americano y Cheese Whiz, cebollas y pimientos a la parrilla en pan hoagie. El menú también alberga una plétora de otras opciones de sándwiches, incluyendo pollo, sándwiches de rib-eye, hoagies italianos, sándwiches de cerdo/ternera empanada y perritos calientes. El restaurante incluso tiene algunos sándwiches para vegetarianos y algunas opciones de desayuno disponibles.

Tony Luke's abre de 6 a.m. hasta tarde todas las noches excepto los domingos, cuando está cerrado.

Tony Luke's
39 E Oregon Ave
Philadelphia, PA 19148
215-551-5725
tonylukes.com