Los mejores restaurantes indios del mundo

La cocina india es tan diversa como el país, aunque muchos de los restaurantes considerados entre los mejores sirven cocina del norte de India. Lo «mejor» varía según preferencias; algunos argumentan que la mejor comida india del mundo sale de puestos callejeros en Delhi y Bombay, no de cinco estrellas. Sin embargo, algunos establecimientos han recibido elogios consistentes de comensales y críticos, convirtiéndose en firmes candidatos a los mejores restaurantes indios del mundo.

Bukhara

Uno de los más renombrados de India. En el ITC Maurya Hotel (Nueva Delhi), sirve cocina de la frontera noroeste (Pakistán). Especialidad: kebabs y cocina tandoor. Consistentemente de los mejor valorados en India. Premios: Times Food Award (2003, 2004, 2006, 2007), Golden Fork (1991). En 2007, Restaurant Magazine lo situó #37 mundial.

Bukhara – ITC Maurya Sheraton Hotel, Sardar Patel Marg, Diplomatic Enclave, Chanakyapuri, Delhi 110021 | Tel: +91 11 2611-2233

Veeraswamy

Abierto en 1926, el restaurante indio más antiguo en activo del Reino Unido y uno de los más veteranos de Londres. Platos clásicos regionales de toda India en ambiente formal y opulento. Comensales famosos: Chaplin, Marlon Brando, Indira Gandhi. National Geographic lo nombró entre los 10 Mejores Restaurantes de Destino y Especiales del Mundo, el único del Reino Unido en la lista.

Victory House, 99-101 Regent St, London W1B | +44 20 7734 1401 | veeraswamy.com

Amaya

Otro top londinense, propiedad del Masala World Group (también dueños de Veeraswamy). Enfoque en parrilla india: kebabs y platos a la brasa en cocina abierta y teatral. 2005: Tio Pepe ITV Awards (Mejor Restaurante Nuevo y Mejor Restaurante). 2006: estrella Michelin.

Amaya, Halkin Arcade, Motcomb Street, London SW1X 8JT | +44 20 7823 1166 | amaya.biz

Devi

Uno de los mejores indios de Nueva York. Chefs Hemant Manthur y Suvir Saran crean platos auténticos y delicados en ambiente acogedor. Ejemplos: chuletas de cordero tandoor con chutney dulce-ácido de pera, vieiras picantes estilo Goa. The New York Times: «uno de los restaurantes más observados de Nueva York». Estrella Michelin 2007 y 2008: único indio con estrella Michelin en EE. UU.

8 East 18th St, New York, NY 10003 | (212) 691-1300 | devinyc.com

Karim's

Informal y económico, conocido entre locales como «de los sitios» para comer en Delhi. En callejones de Old Delhi, casi centenario, especializado en kebabs y cocina mogol. Leyenda: el chef fundador provenía de familia real de cocineros del emperador mogol Akbar. Cierto o no, locales y turistas acuden desde hace siglos por mutton kebabs, butter chicken, lamb pasanda.

Karim's, 16 Gali Kababian, Old Delhi, India | +91 11 2326-4981