La escuela de cocina Blue Elephant en Bangkok

La Blue Elephant Cooking School, en Bangkok, Tailandia, imparte cursos diarios para iniciarse en la cocina tailandesa. No es un programa exhaustivo para profesionales, sino una experiencia para visitantes y turistas. Entre las muchas escuelas de la capital, Blue Elephant destaca por enseñar cocina real tailandesa.

Ubicación

Está en pleno centro de Bangkok, frente a la estación de sky train Surasak. Dirección: 233 South Sathorn Rd, Kwaeng Yannawa, Khet Sathorn, Bangkok 10120. En taxi o tuk-tuk basta decir "233 South Sathorn Rd"; es una avenida principal.

Precios

Varían según el número de clases. Clases sueltas son la opción base; paquetes de 2, 3, 5, 6 o 7 clases ofrecen descuento. Clases privadas tienen coste superior. La más cara es un curso profesional de 5 días con chef profesional. Consulta precios actuales en la web de Blue Elephant (ver Referencias).

Horarios

Dos turnos diarios (Tailandia usa reloj 24 h):
• Mañana: 08:45 – 13:00
• Tarde: 13:15 – 16:30

Desarrollo de la clase

El horario varía ligeramente entre turnos. En la clase de mañana:
1. Salida en sky train al mercado matutino; el instructor guía la compra de frutas, verduras y especias.
2. Regreso a la escuela; demostración del plato que luego elaborarán los alumnos. Entrega de recetario.
3. Práctica supervisada por el instructor.
4. Degustación de los platos preparados.

La clase de tarde sigue el mismo esquema pero no incluye la visita al mercado; por ello se recomienda encarecidamente el turno de mañana.

Reservas

Se aceptan reservas; para garantizar plaza conviene reservar con antelación. El formulario está en la sección "Recursos" de su web.

Qué aprenderás

Según el número de clases, dominarás un menú completo, de entrante a postre.

• Entrante: rollo de primavera (versión vegetariana del rollo de huevo).
• Sopa: sopa Chiang Mai, caldo de verduras claro.
• Aves: Laab Kai, picadillo de pollo con hierba limón, hojas de lima y salsa de pescado.
• Cordero: Massaman Kae, curry de cordero ligeramente picante con frutos secos.
• Postre: flan de coco, tipo tarta de crema caramelizada.