Restaurantes de Costillas y Barbacoa en Louisville, Kentucky

Louisville, Kentucky, tiene una rica historia culinaria. Los "hot browns" y el "burgoo" se originaron en Kentucky, y los bizcochos con salsa, los "grits", el pollo frito y el pastel de ajedrez también forman parte de la cocina. El bourbon es la bebida preferida, generalmente consumido "solo" o en un "mint julep". La barbacoa auténtica, incluyendo costillas, pollo y pechuga, también forma parte de la cultura de Louisville, y la ciudad alberga numerosos restaurantes y puestos de barbacoa que satisfacen incluso al crítico más exigente.

Mark's Feed Store Bar-B-Q

Mark's sirve barbacoa y costillas auténticas a los locales de Louisville desde 1988. El restaurante está ubicado en un edificio de ladrillo de dos pisos en el vecindario Middletown de Louisville. Una escultura de cerdo a tamaño natural en la entrada recibe a los comensales mientras se dirigen al comedor del primer piso. Carteles vintage adornan las paredes en homenaje al inquilino anterior del lugar, una tienda de alimentos para ganado.

El restaurante es conocido por su versión del tradicional "burgoo" de Kentucky, aunque Gayot señaló: "Afortunadamente omiten un ingrediente fronterizo auténtico: ardilla". El menú es un deleite para carnívoros con hamburguesas, costillas y platos de cerdo barbacoa, aunque también ofrecen algunas ensaladas, alitas y otros platos de pollo. Los acompañamientos populares incluyen maíz dulce frito en la mazorca y manzanas horneadas con canela. Hay un menú infantil completo disponible, especialmente popular los martes cuando los niños comen gratis.

Mark's Feed Store Bar-B-Q
11422 Shelbyville Road
Louisville, KY 40203
502-244-0140
marksfeedstore.com

Pit Stop Bar-B-Que

The Pit Stop ofrece barbacoa de primera en un ambiente cómodo con una atmósfera animada y bulliciosa. Una sala de juegos mantendrá a los niños ocupados, mientras que los cuatro televisores en la acogedora barra satisfarán al aficionado al deporte más ávido. Todas las carnes son 100% ahumadas con nogal en The Pit Stop, y el proceso de ahumado aporta un sabor rico al cerdo, costillas, res y pollo que se desprenden del hueso.

El extenso menú ofrece sándwiches, ensaladas, papas horneadas rellenas y otros acompañamientos, así como platos principales de mariscos, cerdo, res y aves y especialidades de la casa. Los favoritos de los clientes incluyen el Combo Pit Stop con cerdo desmenuzado, pechuga y costillas, el bagre de granja y el pollo desmenuzado. Los acompañamientos populares incluyen el chili casero, macarrones con queso y aros de cebolla rebozados a mano. También hay menú infantil y paquetes familiares disponibles.

Pit Stop Bar-B-Que
13303 Magisterial Drive
Louisville, KY 40223
502-253-6740
pitstopky.com

FireFresh BBQ

Bruce Loeffler creció viendo a su abuelo, un bombero local, cocinar chili y barbacoa en el cuartel. Consideró una carrera en bomberos, pero descubrió su verdadera vocación y supo que su destino estaba junto a una parrilla. FireFresh abrió sus puertas en 2001 y se convirtió en un éxito instantáneo con su salsa barbacoa dulce propietaria que tiene un toque picante.

El menú conciso ofrece alitas, chili, burgoo, ensaladas y acompañamientos, así como costillas, cerdo desmenuzado, pollo desmenuzado y pechuga estilo Texas servida de diversas formas. Los platos populares incluyen las costillas de cerdo, servidas ya sea con adobo seco o bañadas en salsa, el Plato Pequeño Dixie Sampler con costillas, cerdo desmenuzado y pollo desmenuzado, y el sándwich de pechuga estilo Texas Código 4.

FireFresh BBQ
6435 Bardstown Road
Louisville, KY 40291
502-239-7800
firefreshbbq.com