Tipos de setas forestales en Oregón

En los bosques de Oregón crecen numerosas variedades de setas, tanto comestibles como no comestibles. Si recolectas en sus bosques nacionales con fines comerciales necesitas un permiso; para uso personal no puedes recoger más de un galón por persona, y solo seis pueden ser matsutake, debiendo cortar medio centímetro del pie inmediatamente.

Setas Matsutake

La matsutake es un alimento ceremonial sagrado en Japón. Según Worldinterestingfacts.com, es el octavo alimento más caro del mundo, vendiéndose entre 200 y 2.000 dólares el kilo. Proyectos forestales y la sobreexplotación han causado su escasez, por lo que Japón las importa de EE. UU. Se encuentran en el bosque nacional Siuslaw, a lo largo de la costa central de Oregón. Son grandes, con sombrero grande y pie grueso y carnoso; se cosechan de septiembre a diciembre según specialtyproduce.com.

Cantharellus formosus (Chanterelle dorado del Pacífico)

Fue declarada seta oficial de Oregón en 1999. Representa uno de los mayores cultivos comerciales del estado, con 500.000 libras producidas ese año según la Resolución Conjunta 68. Viven bajo tsugas occidentales y abetos de Douglas, y se cosechan en septiembre y octubre. Son de color amarillo-naranja, con pie en forma de vaso que termina en un sombrero plano. A diferencia de la mayoría de setas, tienen "lamelas falsas" cortas y romas, no laminillas filosas. Tienen sabor afrutado y textura masticable, muy conocidas en la costa oeste.

Setas de ostra

Aparecen en el parque estatal Mount Stevens. Son blancas, en forma de abanico y muy grandes, crecen en el exterior de troncos de árboles, típicamente alisos. Cuando están presentes parece que se han incrustado conchas de ostra en el tronco. El sombrero es crema o gris claro y no tienen sosias venenosas en Norteamérica según Northernbushcraft.com. Si las recolectas, cocínalas siempre antes de comer para eliminar microbios. Disponibles todo el año.