Gastronomía siciliana: Pasta alla Norma, pescado espada, arancini, cannoli y Nero d'Avola

La cocina de Sicilia refleja sus capas griega, árabe, normanda y española: audaz, fresca y centrada en el producto.

Pasta

• Pasta alla Norma: berenjena frita, salsa de tomate, albahaca, ricota salada (ricotta salata). Emblema de Catania.

Pescados y mariscos

• Pesce Spada (Pez espada): a la parrilla con limón, aceite de oliva, hierbas; o alla ghiotta (tomate, alcaparras, aceitunas).
• Sarde a Beccafico: sardinas rellenas de pan rallado, piñones, pasas.

Antipasti / Comida callejera

• Arancini: bolas de arroz fritas — ragú, guisantes, mozzarella (Palermo) o mantequilla, jamón (Catania).
• Caponata: relish agridulce de berenjena (apio, aceitunas, alcaparras, vinagre, azúcar).
• Panelle: frituras de harina de garbanzo.

Postres

• Cannoli: tubos crujientes fritos, relleno de ricota dulce, pistacho/chips de chocolate.
• Cassata: bizcocho, ricota, fruta confitada, mazapán, glaseado.
• Granita: granizado semifruto de fruta/café/almendra — desayuno con brioche.

Vinos y licores

• Nero d'Avola: tinto potente, fruta oscura, especias — buque insignia de Sicilia.
• Marsala: vino fortificado (seco/dulce).
• Limoncello: licor de limón (limones sicilianos).